Открытая сметана часто остается после борща или соуса — вроде бы немного, но выбрасывать жалко. Из одного стакана можно быстро замесить тесто для лепешек: оно получается мягким, легко раскатывается и не требует дрожжей.

Такие лепешки удобно готовить вместо хлеба к обеду или на завтрак. От замешивания теста до горячей стопки на тарелке проходит около получаса.

Что понадобится для теста

На 7–8 небольших лепешек:

• сметана — 200 г;

• яйцо — 1 шт.;

• мука — около 300–330 г;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• соль — 0,5 ч. л.;

• сахар — 0,5 ч. л. по желанию.

Муку лучше не высыпать всю сразу. Сметана бывает разной густоты, поэтому одному тесту хватит 300 г, а другому понадобится немного больше.

Замешиваю без долгой возни

1. Соедините сметану и яйцо, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте венчиком или вилкой.

2. Смешайте 280–300 г муки с разрыхлителем и постепенно добавьте к сметане.

3. Соберите тесто руками. Если оно сильно липнет, подсыпайте оставшуюся муку небольшими порциями. Тесто должно стать мягким, а не тугим.

4. Оставьте его на 10 минут под миской или полотенцем. После короткого отдыха тесто будет проще раскатывать.

5. Разделите на 7–8 частей и раскатайте каждую в лепешку толщиной примерно 4–5 мм.

6. Разогрейте сковороду на среднем огне. Лепешки можно жарить на сухой поверхности или слегка смазать ее растительным маслом.

7. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Ориентируйтесь на золотистые пятна и полностью пропекшееся тесто в середине.

Муки больше — не значит лучше

Главная опасность здесь — забить тесто мукой. Если оно уже держит форму и лишь слегка липнет к пальцам, добавлять еще несколько ложек только ради идеально сухих рук не нужно.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Если первая лепешка быстро темнеет, а внутри остается сыроватой, уменьшите нагрев. Слишком сильный огонь дает красивую корочку раньше, чем успевает прогреться середина, особенно если тесто раскатано толще 5 мм».

Готовые лепешки складывайте стопкой и прикрывайте полотенцем — так они дольше останутся мягкими. При желании еще горячую поверхность можно слегка смазать сливочным маслом.

Есть их лучше теплыми: со сметаной, сыром, зеленью или просто вместо хлеба к основному блюду.

Может быть интересно:

1. Розы еще стоят с листьями: что с ними делать перед первыми серьезными холодами
2. Куриное филе режу полосками и заливаю соусом: через 25 минут получается горячий ужин из духовки
3. Свекла все еще на грядке: почему слишком ранняя уборка тоже может испортить урожай
4. Пачка творога лежит в холодильнике: готовлю из нее нежный пирог без возни с тестом
5. Чеснок пора сажать под зиму: как не поторопиться, чтобы он не взошел еще осенью