Осенью со свеклой легко поторопиться: ночи становятся холоднее, и кажется, что корнеплоды пора срочно вытаскивать из земли. Но несколько прохладных ночей — еще не повод убирать весь урожай. Если выкопать свеклу слишком рано, часть корнеплодов отправится на хранение недозревшей.

Перед уборкой лучше смотреть не столько на календарь, сколько на сами растения и прогноз. Свекла действительно не любит заморозков, но и спешка ей ни к чему.

Что свекла делает в земле осенью

К концу сезона корнеплод продолжает расти и накапливать сухие вещества. Поэтому ранняя уборка может сказаться и на размере, и на вкусе урожая.

Есть еще один момент — хранение. Хорошо вызревшая свекла с плотной кожицей обычно лучше переносит длительную лежку. Совсем молодые корнеплоды нежнее, их проще повредить при выкопке и перевозке.

Однако держать свеклу на грядке до настоящих морозов ради дополнительного созревания тоже нельзя. Выступающая над землей верхняя часть корнеплода особенно уязвима перед отрицательной температурой.

Как понять, что пора выкапывать

Не стоит ждать одного универсального признака. Лучше оценить сразу несколько.

1. Посмотрите на размер. Корнеплоды должны достичь характерного для посаженного сорта диаметра. Очень мелкой свекле при хорошей погоде можно дать еще немного времени.

2. Оцените ботву. Пожелтение и полегание нижних листьев к концу сезона может сопровождать созревание. Но одна пожелтевшая ботва еще ничего не доказывает: листья меняются и из-за засухи, болезней или нехватки питания.

3. Следите за температурой. Если приближаются устойчивые ночные заморозки, откладывать уборку ради нескольких дополнительных дней уже не стоит.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Особенно внимательно стоит следить за крупной свеклой, верхушка которой сильно выступает из земли. Именно эта часть быстрее всего попадает под холод. Если прогноз обещает заморозки, такой урожай разумнее убрать первым».

После выкопки тоже не спешите

Свеклу аккуратно вытаскивают или подкапывают, стараясь не порезать кожицу. Ботву удаляют, не повреждая сам корнеплод.

Если земля сухая, достаточно осторожно убрать ее остатки. Мыть урожай перед длительным хранением обычно не нужно. Поврежденную, треснувшую и подозрительно мягкую свеклу лучше сразу отделить — для долгой зимней лежки оставляют целые корнеплоды.

Получается, торопиться со свеклой не нужно ровно до того момента, пока погода это позволяет. Несколько дополнительных дней на грядке могут пойти урожаю на пользу, а вот рисковать им перед заморозками уже незачем.

Может быть интересно:

1. Куриное филе режу кусочками и заливаю яйцом: рубленые котлеты получаются сочными без мясорубки
2. Розы продолжают выпускать молодые побеги: что нельзя делать с кустами перед холодами
3. Фарш заворачиваю в лаваш и режу рулетиками: ленивые пельмени готовлю на сковороде за 20 минут
4. Морковь выкопали слишком рано: почему несколько прохладных сентябрьских дней идут ей на пользу
5. Капусту режу крупно и запекаю целыми «стейками»: дешевый овощ получается вкуснее привычного гарнира