Куриное филе часто спасает, когда ужин нужен быстро, но есть одна проблема: в духовке его очень легко пересушить. Если нарезать мясо полосками и запекать не само по себе, а в густом сметанном соусе, результат получается совсем другим — внутри филе остается сочным, а сверху появляется легкая румяная корочка.

И возиться с отдельной обжаркой не придется. Все можно собрать сразу в форме и отправить в духовку.

Что взять на 3–4 порции

• куриное филе — 600 г;

• сметана 15–20% — 150 г;

• твердый сыр — 80 г;

• чеснок — 1–2 зубчика;

• горчица — 1 ч. л.;

• растительное масло — 1 ч. л.;

• соль и черный перец — по вкусу.

Сметану лучше брать не слишком жидкую: тогда соус останется на мясе, а не соберется водой на дне формы.

Нарезали, смешали — и в духовку

1. Нарежьте филе поперек волокон полосками толщиной примерно 1,5–2 см. Слишком тонкие кусочки быстрее потеряют сочность.

2. Сделайте соус: смешайте сметану, горчицу, измельченный чеснок, немного соли и перца.

3. Смажьте форму небольшим количеством масла, выложите курицу и распределите сверху соус. Перемешайте, чтобы он покрыл каждый кусочек.

4. Поставьте форму в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

5. Посыпьте сыром и верните еще примерно на 7–10 минут. К этому моменту сыр должен расплавиться, а курица — полностью приготовиться внутри.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не стоит держать филе в духовке дольше только ради темной сырной корочки. Проверьте самый толстый кусочек: мясо внутри должно быть полностью непрозрачным и готовым, но еще сочным. Если курица уже дошла, форму пора доставать».

Почему филе лучше не мельчить

Кажется, что маленькие кусочки приготовятся быстрее, но выигрыш составит всего несколько минут. Зато пересушить их гораздо проще. Полоски одинаковой толщины прогреваются равномернее и остаются сочнее.

Если хочется сделать ужин сытнее, рядом можно подать рис, гречку, картофель или овощи. Соуса после запекания остается достаточно, чтобы не готовить к гарниру отдельную подливу.

Главное здесь — заранее хорошо прогреть духовку и не передерживать курицу. Тогда весь ужин действительно укладывается примерно в 25 минут приготовления.

Может быть интересно:

1. Куриное филе режу кусочками и заливаю яйцом: рубленые котлеты получаются сочными без мясорубки
2. Розы продолжают выпускать молодые побеги: что нельзя делать с кустами перед холодами
3. Фарш заворачиваю в лаваш и режу рулетиками: ленивые пельмени готовлю на сковороде за 20 минут
4. Морковь выкопали слишком рано: почему несколько прохладных сентябрьских дней идут ей на пользу
5. Капусту режу крупно и запекаю целыми «стейками»: дешевый овощ получается вкуснее привычного гарнира