После ужина осталось немного курицы — утром делаю из нее намазку: магазинный паштет можно не покупать

Небольшой кусочек готовой курицы после ужина часто остается невостребованным: на полноценное блюдо его уже мало, а выбрасывать жалко. Утром из такого остатка можно за несколько минут приготовить густую намазку для бутербродов.

Подойдет отварная, запеченная или приготовленная без большого количества соуса курица. Мясо измельчают вместе с вареным яйцом, мягким сыром и небольшим количеством сметаны. Получается нежная масса, которую удобно намазывать на хлеб или складывать в лаваш.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Если использую курицу, оставшуюся после ужина, не держу ее всю ночь на столе. Остатки нужно своевременно убрать в холодильник. Утром дополнительно проверяю запах и внешний вид продукта — сомнительное мясо перерабатывать в паштет не стоит».

Что понадобится

На 6–8 бутербродов:

• готовая курица без костей — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочный или творожный сыр — 80 г;
• сметана — 1–2 ст. л.;
• горчица — ½ ч. л. по желанию;
• чеснок — ½–1 зубчик по желанию;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• укроп или зеленый лук — небольшой пучок.

Если курица запекалась со специями и уже достаточно соленая, количество соли в намазке лучше уменьшить.

Как приготовить

1. Сварите яйцо. Опустите его в воду и после закипания варите около 9–10 минут. Затем охладите и очистите.
2. Подготовьте курицу. Снимите кожу, удалите кости и хрящи. Мясо нарежьте небольшими кусочками поперек волокон.
3. Соберите основу. Положите в чашу блендера курицу, нарезанное яйцо и сливочный сыр.
4. Измельчите. Пробейте продукты короткими импульсами. Необязательно добиваться совершенно гладкой консистенции — небольшие кусочки мяса сделают текстуру интереснее.
5. Отрегулируйте густоту. Добавьте одну ложку сметаны и снова перемешайте. Если масса остается суховатой, положите еще немного.
6. Добавьте вкус. Вмешайте горчицу, мелко нарезанную зелень и при желании чеснок. Попробуйте, после чего добавьте соль и перец.
7. Подготовьте хлеб. Ломтики можно слегка подсушить на сухой сковороде или в тостере и только затем распределить сверху куриную намазку.

Что добавить, если хочется изменить вкус

Курица сама по себе довольно нейтральна, поэтому рецепт легко менять. Для свежести можно мелко нарезать немного огурца, но такой вариант лучше готовить непосредственно перед едой: овощ выделяет сок и постепенно делает массу более жидкой.

Другой вариант — небольшое количество обжаренного лука. Он особенно хорошо подходит к суховатой куриной грудке. Для более выраженной текстуры можно добавить немного измельченных грецких орехов.

Много сметаны использовать не нужно. Ее задача — соединить продукты и сделать курицу нежнее, а не превратить закуску в соус.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Суховатую грудку измельчаю чуть дольше и добавляю сметану буквально по чайной ложке. Если сразу положить много заправки, намазка потеряет плотность и начнет стекать с поджаренного хлеба».

Готовую массу лучше держать в закрытом контейнере в холодильнике и доставать непосредственно перед завтраком. Так небольшой остаток вчерашней курицы превращается в основу для нескольких сытных бутербродов.

Может быть интересно

• Осетинский пирог уже попробовали — теперь готовлю хычины: картошка, сыр и тончайшее тесто
• Кутабы с сыром и зеленью без духовки: тонкое тесто и сочная начинка — жарятся за считаные минуты
• Ужин нужен сейчас, а мясо еще заморожено: готовлю сытную запеканку из того, что всегда есть дома
• Холодильник почти пустой, а ужин нужен на четверых: выручают картошка, 2 яйца и кусочек сыра
• Ведра мелких яблок некуда девать: 5 способов пустить урожай в дело, пока он не стал портиться