Если мясо осталось в морозилке, ужин необязательно откладывать до его разморозки. Картошка, яйца, лук и небольшой кусочек сыра превращаются в сытную запеканку, которая не требует ни фарша, ни колбасы.

Картофель для нее лучше предварительно отварить до полуготовности. Тогда в духовке он успеет стать мягким одновременно с яичной заливкой, а сверху появится румяная сырная корочка.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Сырой картофель тоже можно запекать, но тогда время сильно зависит от сорта и толщины ломтиков. Когда ужин нужен быстро, надежнее проварить клубни 8–10 минут — так не придется держать форму в духовке почти час».

Что понадобится

На 4 порции:

• картофель — 800 г;

• яйца — 3 шт.;

• репчатый лук — 1 крупная головка;

• сыр — 120 г;

• молоко — 150 мл;

• сметана — 2 ст. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• сливочное масло — 10 г для формы;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• сушеные травы или паприка — по желанию.

Если сыра осталось совсем немного, достаточно и 70–80 г: его лучше не вмешивать в картофель, а распределить сверху.

Как приготовить

1. Подготовьте картофель. Очистите клубни и нарежьте кружочками толщиной примерно 4–5 мм. Слишком толстыми ломтики делать не стоит.

2. Проварите картошку. Опустите ее в кипящую подсоленную воду примерно на 8–10 минут. Ломтики должны начать размягчаться, но еще хорошо держать форму. Слейте воду.

3. Подготовьте лук. Нарежьте его тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле около 5 минут до мягкости. Сильно подрумянивать не требуется.

4. Сделайте заливку. Смешайте яйца, молоко и сметану. Добавьте немного соли, перца и при желании паприку или сушеные травы.

5. Соберите запеканку. Смажьте форму размером примерно 20×25 см сливочным маслом. Выложите половину картофеля, распределите лук и закройте оставшимися ломтиками.

6. Добавьте заливку. Равномерно полейте картофель яичной смесью. Сверху распределите натертый сыр.

7. Запекайте. Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку примерно на 25–30 минут. Яичная заливка должна полностью схватиться, картофель — стать мягким, а сыр — подрумяниться.

Что еще можно положить между слоями

Такой рецепт удобно подстраивать под содержимое холодильника. Между картофельными слоями можно добавить немного обжаренных шампиньонов, замороженного зеленого горошка или овощной смеси, если она есть.

А вот сочные помидоры и другие водянистые овощи лучше использовать умеренно. Они выделяют жидкость, из-за которой запеканка дольше схватывается и может получиться водянистой.

Не стоит пытаться ускорить процесс, увеличивая температуру до максимальной. Сыр сверху быстро потемнеет, тогда как середина еще не успеет нормально прогреться.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «После духовки оставляю картофельную запеканку в форме на 10 минут. Горячая яичная заливка сначала очень нежная, а после небольшого отдыха становится плотнее — кусочки проще аккуратно переложить на тарелки».

Так несколько обычных картофелин становятся полноценным горячим блюдом, а замороженное мясо можно спокойно оставить размораживаться для следующего ужина.

Может быть интересно:

1. Тушеная капуста надоела: смешиваю с фаршем и отправляю в духовку — получается совсем другое блюдо
2. Муки минимум, начинки не жалею: дагестанское чуду готовлю на сухой сковороде за считаные минуты
3. Пироги после этого рецепта кажутся слишком тяжелыми: чуду получается тонким и почти полностью из начинки
4. Вместо бутербродов на завтрак — сырная лепешка: смешиваю все в одной миске и жарю под крышкой
5. Яблоки в сентябре уже складывать некуда: этот пирог забирает сразу 6 штук за один раз