Пельмени больше не отвариваю — выкладываю на сковороду и добавляю простую заливку: ужин готов почти без хлопот

Пельмени необязательно сначала варить в кастрюле. Их можно сразу отправить на сковороду, слегка подрумянить, а затем довести до готовности под крышкой в простой сметанной заливке.

Так получается полноценный горячий ужин без отдельной кастрюли и лишней посуды. Снаружи пельмени остаются чуть румяными, а внутри успевают полностью приготовиться.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Замороженные пельмени я не размораживаю. Сначала быстро подрумяниваю их на среднем огне, а уже потом добавляю заливку. Так оболочка меньше рискует превратиться в слишком мягкую».

Что понадобится

На 3–4 порции:

• замороженные пельмени — 500 г;
• сметана — 150 г;
• вода — 200 мл;
• сыр — 80–100 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• укроп или зеленый лук — по желанию.

Если пельмени и сыр уже соленые, дополнительную соль лучше добавлять осторожно.

Как приготовить

1. Разогрейте сковороду. Налейте немного масла и поставьте на средний огонь.
2. Выложите пельмени. Распределите их одним слоем прямо из морозилки. Готовьте 3–4 минуты, периодически переворачивая, чтобы поверхность слегка подрумянилась.
3. Сделайте заливку. Смешайте сметану с водой, добавьте немного перца и при необходимости соли.
4. Залейте пельмени. Влейте смесь в сковороду. Жидкость должна доходить примерно до половины высоты пельменей, а не полностью скрывать их.
5. Готовьте под крышкой. После закипания уменьшите огонь и оставьте примерно на 10–15 минут. Один раз аккуратно перемешайте, чтобы пельмени не пристали ко дну.
6. Добавьте сыр. Натрите его и распределите сверху. Снова накройте крышкой на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.
7. Проверьте готовность. Разрежьте один пельмень из середины сковороды. Тесто должно быть мягким, а мясная начинка — полностью приготовленной.

Почему пельмени могут развалиться

Главная причина — слишком интенсивное кипение. Если заливка бурлит на сильном огне, тонкое тесто быстрее размягчается и может порваться.

Еще одна ошибка — слишком много жидкости. В таком случае пельмени фактически снова варятся, а вся идея с румяной сковородой теряется. Достаточно, чтобы заливка помогла приготовить начинку и не дала блюду пересохнуть.

Важно и не мешать слишком часто. Пока тесто размягчается, достаточно одного-двух аккуратных движений лопаткой.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «После добавления сметаны я сразу уменьшаю нагрев. Лучше дать пельменям спокойно дойти под крышкой, чем ускорять процесс сильным кипением. Так они лучше сохраняют форму».

Перед подачей можно посыпать блюдо зеленью. В итоге получается вариант между жареными и тушеными пельменями: без отдельной кастрюли, но с более насыщенной сливочной заливкой.

Может быть интересно

• Осетинский пирог уже попробовали — теперь готовлю хычины: картошка, сыр и тончайшее тесто
• Кутабы с сыром и зеленью без духовки: тонкое тесто и сочная начинка — жарятся за считаные минуты
• Ужин нужен сейчас, а мясо еще заморожено: готовлю сытную запеканку из того, что всегда есть дома
• Холодильник почти пустой, а ужин нужен на четверых: выручают картошка, 2 яйца и кусочек сыра
• Ведра мелких яблок некуда девать: 5 способов пустить урожай в дело, пока он не стал портиться