Творог снова залежался в холодильнике — сырники не леплю: завтрак на сковороде готов за 10 минут

Пачку творога необязательно превращать в сырники или запеканку. Если утром нет времени лепить отдельные заготовки, всю творожную массу можно выложить на сковороду одним слоем. Получится большая мягкая лепешка с румяной корочкой, которую останется разрезать на порции.

На подготовку уходит несколько минут, а основную работу делает сковорода. Особенно удобно использовать достаточно сухой творог: тогда потребуется совсем немного муки.

Для блюда подходит только свежий творог, который правильно хранился в холодильнике. Если появился неприятный или необычный запах, плесень либо другие признаки порчи, нагревание продукт безопасным не сделает.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Количество муки всегда корректирую по влажности творога. Сначала кладу две ложки и смотрю на массу: она должна медленно спадать с ложки, а не растекаться. Лишняя мука быстро делает такой завтрак плотным и суховатым».

Что понадобится

На 2–3 порции:

• творог — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 2–3 ст. л.;
• сахар — 1–2 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию;
• соль — щепотка;
• растительное или сливочное масло — для сковороды.

Для несладкого варианта сахар можно убрать, а вместо него добавить зелень и немного тертого сыра.

Как приготовить

1. Подготовьте творог. Переложите его в миску и разомните вилкой. Если продукт очень зернистый, можно дополнительно протереть его, но идеально гладкая масса здесь не требуется.
2. Добавьте яйца. Разбейте два яйца, всыпьте сахар, щепотку соли и при желании ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
3. Введите муку. Сначала добавьте две столовые ложки. Если масса получилась слишком жидкой, вмешайте еще одну. Делать крутое тесто не нужно.
4. Разогрейте сковороду. Для указанного количества продуктов подойдет диаметр около 20–22 см. Слегка смажьте поверхность маслом.
5. Выложите массу. Распределите ее ровным слоем толщиной примерно 1,5–2 см. Накройте крышкой и готовьте на слабом или умеренно слабом огне 5–6 минут.
6. Переверните. Когда низ хорошо схватится, а верх перестанет быть совсем жидким, накройте сковороду плоской тарелкой и переверните лепешку. Затем аккуратно верните ее на сковороду.
7. Доведите до готовности. Готовьте вторую сторону еще примерно 3–4 минуты. Середина должна полностью схватиться, поскольку в составе есть сырые яйца.

Почему творожная лепешка разваливается

Чаще всего проблема возникает при слишком раннем переворачивании. Пока нижняя сторона не образовала устойчивую корочку, большая лепешка остается очень нежной.

Не стоит пытаться ускорить процесс сильным огнем. Снизу творог быстро подгорит, а середина останется влажной. Лучше готовить под крышкой при умеренном нагреве.

Если творог оказался очень мокрым, его желательно заранее откинуть на сито и дать лишней сыворотке стечь. Это лучше, чем компенсировать всю влагу большим количеством муки.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Перед переворачиванием слегка двигаю сковороду. Если лепешка скользит целиком и края уже держат форму, можно переворачивать. Если середина заметно колышется, оставляю под крышкой еще на минуту-другую».

Готовую творожную лепешку можно разрезать треугольниками и подать со сметаной, ягодами, вареньем или медом. Получается тот же понятный творожный завтрак, но без лепки и обжаривания каждой порции отдельно.

Может быть интересно

• После ужина осталось немного курицы — утром делаю из нее намазку: магазинный паштет можно не покупать
• Вареная морковь осталась после салата — добавляю сыр и чеснок: получается неожиданно вкусная намазка
• Пельмени больше не отвариваю — выкладываю на сковороду и добавляю простую заливку: ужин готов почти без хлопот
• Колбасу на бутерброды больше не кладу — вместо нее две намазки за копейки: вкуснее любых магазинных паштетов
• Язык проглотишь: тесто на кипятке и потрясающие домашние трубочки в духовке