Последний кабачок часто лежит без дела дольше остальных: кружочками его уже нажарились за лето, а ради одного плода затевать заготовки бессмысленно. Я натираю его вместе с картофелем и отправляю в духовку — получается плотная запеканка с румяным сырным верхом.

Кабачок делает середину сочнее, а картофель не дает блюду превратиться в слишком мягкую овощную массу. Главное — заранее убрать лишний сок.

На один средний кабачок

Понадобится:

• кабачок — 500 г;

• картофель — 500 г;

• яйца — 2 шт.;

• твердый сыр — 120 г;

• сметана — 3 ст. л.;

• мука — 2 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• растительное масло — для формы.

Если кабачок уже зрелый, с плотной кожицей и крупными семенами, их лучше удалить. Молодой плод можно натирать целиком.

Самое важное — отжать кабачок

1. Натрите кабачок на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите выделившийся сок руками.

2. Очистите и крупно натрите картофель. Если он успел выделить много жидкости, ее тоже слейте.

3. Соедините овощи, добавьте яйца, сметану, муку, измельченный чеснок и примерно половину натертого сыра. Посолите, поперчите и перемешайте.

4. Смажьте форму маслом и распределите массу слоем примерно 4–5 см. Слишком глубокая запеканка будет готовиться заметно дольше.

5. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

6. Посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку еще на 10–15 минут. Верх должен подрумяниться, а картофель внутри — стать полностью мягким.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Перед тем как доставать запеканку, проткните середину тонким ножом. Он должен легко проходить через картофель. Если верх уже хорошо зарумянился, а внутри овощи еще плотные, прикройте форму фольгой и дайте блюду дополнительно прогреться».

Дайте ей немного постоять

Сразу после духовки овощная масса остается очень мягкой, поэтому ровные кусочки нарезать сложно. Оставьте запеканку в форме на 10–15 минут — за это время она станет плотнее.

Подавать ее можно со сметаной и зеленью как самостоятельное блюдо. А если хочется сделать ужин еще сытнее, такая запеканка подойдет и как овощной гарнир к мясу или курице.

Может быть интересно:

1. Яблоки режу прямо в тесто: простой пирог получается влажным внутри и с тонкой корочкой
2. Гортензия отцвела и начала сохнуть: что обрезать осенью, а с чем лучше подождать до весны
3. Фарш остался после котлет: заворачиваю его в картофельное тесто и жарю сытные лепешки
4. Морковь все еще можно оставить в земле: когда прохладные ночи идут корнеплодам на пользу
5. Капусту режу тонкими полосками и заливаю простым тестом: ленивый пирог готовится почти сам