Когда утром не хочется собирать бутерброды или возиться с отдельной начинкой, можно приготовить одну большую сырную лепешку. Тесто замешивается на кефире прямо в миске, сыр добавляется туда же, после чего остается переложить массу на сковороду.

Раскатывать и лепить ничего не придется. На умеренном огне под крышкой лепешка постепенно пропекается внутри, сыр плавится, а снизу образуется румяная корочка. На весь завтрак потребуется около 15–20 минут.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Сыр я натираю на крупной терке и только после этого смотрю на густоту теста. Оно должно медленно спадать с ложки, а не растекаться по миске. Если кефир жидкий, иногда достаточно добавить еще одну ложку муки».

Что понадобится

На одну большую лепешку диаметром 20–22 см:

• кефир — 200 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• твердый или полутвердый сыр — 150 г;

• пшеничная мука — 120–140 г;

• сода — ½ ч. л.;

• соль — щепотка;

• зеленый лук или укроп — небольшой пучок, по желанию;

• растительное или сливочное масло — для сковороды.

С количеством соли лучше не торопиться. Если сыр достаточно соленый, дополнительная соль тесту практически не понадобится.

Как приготовить

1. Сделайте жидкую основу. В миске соедините кефир комнатной температуры, яйцо и соду. Перемешайте венчиком.

2. Добавьте сыр. Натрите его на крупной терке и переложите в ту же миску. При желании добавьте мелко нарезанный зеленый лук или укроп.

3. Введите муку. Начните со 120 г и перемешайте. Масса должна получиться густой, но ее все еще должно быть удобно распределять ложкой.

4. Подготовьте сковороду. Слегка смажьте ее маслом и разогрейте на умеренном огне. Для указанного количества продуктов лучше взять сковороду диаметром около 20–22 см.

5. Выложите тесто. Распределите его ровным слоем толщиной примерно 1,5–2 см. Накройте крышкой и уменьшите нагрев.

6. Обжарьте первую сторону. Готовьте около 6–8 минут. Верх должен перестать быть жидким, а низ — хорошо подрумяниться.

7. Переверните лепешку. Удобнее сначала переложить ее на плоскую тарелку, а затем вернуть на сковороду другой стороной. Готовьте под крышкой еще 4–6 минут.

Почему лепешка остается сырой внутри

Главная причина — слишком сильный нагрев. Сыр и тесто быстро подрумяниваются снизу, поэтому может показаться, что завтрак уже готов, хотя середина еще остается влажной.

Не стоит делать и слишком толстый слой. Если используется небольшая сковорода, лучше разделить тесто на две лепешки вместо одной высокой.

Перед переворачиванием верх должен заметно схватиться. Если при наклоне сковороды середина еще двигается как жидкое тесто, стоит подержать лепешку под крышкой еще пару минут.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «После переворачивания я немного уменьшаю огонь и проверяю середину деревянной шпажкой. На ней не должно оставаться сырого теста. Если корочка уже хорошая, а центр влажный, достаточно самого слабого нагрева и еще нескольких минут под крышкой».

Готовую лепешку лучше оставить на 2–3 минуты, а затем разрезать на треугольники. Пока она горячая, сыр внутри остается мягким, поэтому к завтраку не потребуются ни колбаса, ни отдельная начинка для бутербродов.

Может быть интересно:

1. Обычные котлеты больше не жарю: заворачиваю начинку внутрь — семья сразу заметила разницу
2. Яичницу на завтрак больше никто не хочет: 2 яйца и лаваш превращаю в горячий пирог - рецепт на скорую руку
3. Вместо беляшей готовлю ленивые лепешки с фаршем: ничего не леплю, а со стола исчезают первыми
4. Хачапури в духовке больше не пеку: на сковороде с сыром получается быстрее — съедаем горячими
5. Червивые яблоки просто бросают в компост: почему вредитель может спокойно пережить такую уборку