Осенью разрезанная тыква нередко остается в холодильнике после супа, каши или выпечки. Из небольшого куска можно быстро приготовить несладкие лепешки: натереть мякоть, добавить сыр и яйцо, а затем обжарить массу небольшими порциями на сковороде.

Предварительно варить или запекать тыкву не потребуется. Главное — натереть ее достаточно мелко и не делать лепешки толстыми, чтобы середина успела приготовиться одновременно с румяной корочкой.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Для лепешек беру плотную тыкву и натираю на средней терке. Если мякоть оказалась очень сочной, слегка отжимаю ее руками. Полностью удалять сок не нужно — достаточно, чтобы масса не плавала в жидкости».

Что понадобится

На 8–10 небольших лепешек:

• очищенная тыква — 400 г;

• твердый или полутвердый сыр — 120 г;

• яйца — 2 шт.;

• пшеничная мука — 3–4 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик, по желанию;

• укроп или другая зелень — небольшой пучок;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• растительное масло — для жарки.

Количество муки зависит от сочности тыквы. Добавлять ее сразу с большим запасом не стоит: слишком густое тесто сделает лепешки тяжелыми.

Как приготовить

1. Подготовьте тыкву. Удалите семена и кожуру, мякоть натрите на средней терке. Если выделилось много жидкости, слегка отожмите.

2. Натрите сыр. Используйте ту же или более мелкую терку. Сыр сразу смешайте с тыквой.

3. Добавьте яйца. Вбейте два яйца, положите измельченную зелень, перец и при желании чеснок. С солью будьте осторожнее: сыр уже может быть достаточно соленым.

4. Введите муку. Начните с трех столовых ложек. Перемешайте и оцените консистенцию. Масса должна удерживаться на ложке, но оставаться мягкой.

5. Разогрейте сковороду. Добавьте немного растительного масла и установите умеренный нагрев.

6. Сформируйте лепешки. Выкладывайте массу ложкой и разравнивайте до толщины примерно 1–1,5 см.

7. Обжарьте. Готовьте первую сторону около 3–4 минут до уверенной корочки. Затем переверните и жарьте еще 3–4 минуты. При необходимости на второй стороне можно ненадолго прикрыть сковороду крышкой.

Как понять, что тыква внутри приготовилась

Сильный огонь для этого блюда не подходит. Сыр и поверхность лепешки быстро подрумянятся, тогда как сырая тыква внутри останется жестковатой.

Лучше сделать первую лепешку пробной. Разломите ее после приготовления: мякоть должна стать мягкой, а внутри не должно оставаться сырой яичной массы. Если тыква плотная, уменьшите нагрев и увеличьте время приготовления на пару минут.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не стараюсь сделать одну большую лепешку на всю сковороду. Небольшие толщиной до 1,5 см проще перевернуть, а тыква в них успевает размягчиться до того, как сырная корочка станет слишком темной».

Если используется уже разрезанная тыква, перед приготовлением ее стоит осмотреть. Слегка подсохшую поверхность можно срезать, если остальная мякоть плотная и нормально пахнет. Тыкву с плесенью, слизью или неприятным запахом использовать не следует.

Готовые лепешки лучше подавать горячими — отдельно или со сметаной. Сыр внутри остается мягким, а тыква дает блюду сочность без необходимости заранее готовить начинку.

Может быть интересно:

1. Турецкий бёрек готовлю из обычного лаваша: сытный пирог с сыром без замешивания теста всего за 15 минут
2. Картошка зимой начинает гнить из-за одной ошибки после выкопки: что сделать перед погребом
3. Грузинские лепешки мчади готовлю вместо хлеба: всего 3 ингредиента и никакой духовки
4. Розы в сентябре еще цветут: что уже можно делать, а с чем лучше дождаться холодов
5. Кутабы с сыром и зеленью готовлю за 15 минут: тонкие лепешки исчезают еще горячими