Беру картофель и 2 яйца: за 15 минут готовлю завтрак, который съедают быстрее бутербродов

Когда утром нет времени на сложную готовку, выручает обычный картофель. Если натереть его, смешать с двумя яйцами и обжарить на сковороде, получится сытный завтрак с хрустящей корочкой и мягкой серединой. По вкусу он напоминает одновременно драники и картофельную запеканку.

Главное преимущество рецепта — простота. Не нужно заранее отваривать картофель, включать духовку или замешивать тесто. На приготовление уйдёт около 15 минут, а дополнить блюдо можно сыром, зеленью или сметаной.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты на 2 порции:

• Картофель — 3 средних клубня (около 350 г);

• Куриные яйца — 2 шт.;

• Пшеничная мука — 1 ст. л.;

• Репчатый лук — ½ небольшой головки;

• Соль — ½ ч. л. или по вкусу;

• Чёрный молотый перец — по вкусу;

• Растительное масло — 2 ст. л.;

• Свежая зелень — по желанию.

Для завтрака лучше выбирать картофель, который хорошо держит форму при жарке. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить 30–40 г тёртого сыра, но и без него блюдо получается аппетитным.

Как приготовить картофельный завтрак за 15 минут

1. Подготовьте картофель. Очистите клубни и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишнюю жидкость, чтобы картофельная масса лучше подрумянилась.

2. Добавьте лук. Натрите половину луковицы на мелкой тёрке и соедините с картофелем. Лук придаст блюду сочность и приятный аромат.

3. Вбейте яйца. Добавьте два яйца, соль и чёрный перец. Всыпьте столовую ложку муки и тщательно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло и установите средний нагрев. Выложите картофельную смесь, распределяя её тонким слоем толщиной около 1 см.

5. Обжарьте первую сторону. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5–6 минут на умеренном огне. Нижняя часть должна стать золотистой, а верхняя — заметно схватиться.

6. Переверните лепёшку. Аккуратно переложите её на большую тарелку, затем верните на сковороду другой стороной. Готовьте ещё 4–5 минут под крышкой, пока картофель полностью не размягчится.

7. Подавайте горячей. Переложите готовую лепёшку на тарелку, разрежьте на порции и посыпьте зеленью.

Если картофель натёрт крупно или слой получился толстым, время жарки может увеличиться. Готовность удобно проверить вилкой: внутри не должно оставаться твёрдых картофельных кусочков.

Почему картофель получается хрустящим

При жарке из поверхности картофеля постепенно испаряется влага, благодаря чему образуется румяная корочка. Яйца помогают соединить натёртые кусочки, а небольшое количество муки делает массу более устойчивой.

При этом важно не добавлять слишком много муки. Иначе вместо нежной картофельной лепёшки получится плотное изделие с выраженным мучным вкусом.

Анна Полякова, редактор кулинарной ленты «Про Город Пермь», рекомендует тщательно отжимать натёртый картофель перед смешиванием с яйцами. Избыток жидкости мешает образованию корочки и увеличивает время приготовления. Также лучше использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы лепёшку было проще перевернуть целиком.

Как сделать завтрак ещё вкуснее

Если добавить в картофельную массу немного тёртого сыра, лепёшка приобретёт приятный сливочный вкус. Подойдут российский сыр, гауда или моцарелла для пиццы.

Любителям более ярких сочетаний можно положить щепотку паприки, сушёный чеснок или мелко нарезанный зелёный лук. А для подачи приготовить простой соус из сметаны, чеснока и укропа.

Лучше всего есть картофельную лепёшку сразу после приготовления, пока корочка остаётся хрустящей. Она хорошо сочетается со свежими помидорами, огурцами и натуральным йогуртом.

Такой завтрак не требует сложных ингредиентов и позволяет быстро приготовить полноценное горячее блюдо из продуктов, которые практически всегда есть дома.

Может быть интересно:

1. Из обычной ряженки делаю домашний десерт: добавляю какао и желатин — получается нежнее пудинга
2. Вместо сырников готовлю творожные лепёшки на сковороде: добавляю 2 ложки манки — пышные и мягкие
3. Почему оладьи опадают после сковороды: одна ошибка с тестом портит всю пышность
4. Тыкву больше не добавляю только в кашу: готовлю из неё нежные оладьи с яблоком и корицей
5. Куриное филе больше не жарю просто кусочками: заливаю сметаной с горчицей — мясо получается сочным