Несколько ломтиков колбасы, кусочек сыра, половина сладкого перца и другие небольшие остатки продуктов можно превратить в полноценное горячее блюдо. Для этого удобно приготовить фриттату — итальянское блюдо на основе яиц с различными добавками.

В отличие от обычного омлета, начинка здесь распределяется по всей яичной массе. Состав можно менять в зависимости от содержимого холодильника, но продукты с большим количеством влаги лучше предварительно обжарить. Тогда фриттата получится плотной, а не водянистой.

Использовать стоит только продукты с нормальным сроком годности и без признаков порчи. Термическая обработка не делает испорченную колбасу, сыр или овощи безопасными.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Помидоры, грибы, кабачки и другие сочные продукты сначала отдельно прогреваю на сковороде. Если сразу залить их яйцами, выделившаяся вода останется внутри и фриттата будет хуже держать форму».

Что понадобится

На 3–4 порции:

• яйца — 6 шт.;

• колбаса или ветчина — 120–150 г;

• твердый сыр — 100 г;

• сладкий перец — ½–1 шт.;

• помидор — 1 небольшой;

• репчатый лук — ½ шт.;

• растительное или сливочное масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• зелень — по желанию.

Колбасу можно заменить небольшим количеством уже приготовленной курицы или другого готового мяса. Овощи тоже необязательно брать именно эти — подойдет то, что уже есть дома.

Как приготовить

1. Подготовьте начинку. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или полосками. Лук и перец измельчите, помидор нарежьте небольшими кусочками. Слишком жидкую сердцевину томата можно удалить.

2. Обжарьте овощи. Разогрейте подходящую для духовки сковороду с маслом. Сначала готовьте лук и перец 3–4 минуты, затем добавьте помидор еще на 2–3 минуты. Заметная лишняя жидкость должна испариться.

3. Добавьте колбасу. Обжаривайте все вместе еще около 2 минут. Сильно зажаривать готовую колбасу не требуется.

4. Подготовьте яйца. В отдельной миске перемешайте их венчиком или вилкой до однородности. Добавьте перец и совсем немного соли — колбаса и сыр уже могут быть достаточно солеными.

5. Соберите фриттату. Вылейте яйца на сковороду с начинкой. Сверху распределите натертый сыр. Готовьте на небольшом огне примерно 2–3 минуты, пока края не начнут схватываться.

6. Доведите в духовке. Переставьте сковороду в разогретую до 180 °C духовку примерно на 7–10 минут. Середина должна полностью схватиться.

7. Дайте постоять. После приготовления оставьте фриттату на 3–5 минут, а затем нарежьте на порции.

А если духовку включать не хочется

Фриттату можно полностью приготовить на плите. После добавления яиц уменьшите огонь до минимального и накройте сковороду крышкой. Обычно достаточно примерно 8–12 минут в зависимости от диаметра посуды и толщины слоя.

Сильный нагрев здесь не ускорит процесс. Низ успеет пересохнуть или подгореть раньше, чем приготовятся яйца в центре.

Не стоит и превращать фриттату в способ уместить на одной сковороде абсолютно все остатки из холодильника. Если начинки окажется намного больше яичной массы, блюдо будет разваливаться. На шесть яиц обычно достаточно нескольких умеренных добавок.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Когда собираю фриттату из остатков, стараюсь нарезать все примерно одинаковыми небольшими кусочками. А перед заливкой яйцами проверяю сковороду: если на дне стоит овощной сок, сначала даю ему испариться».

Так несколько небольших остатков превращаются в самостоятельный ужин, а состав фриттаты каждый раз можно менять под продукты, которые уже есть в холодильнике.

Может быть интересно:

1. Вчерашнюю картошку не разогреваю: добавляю яйца и готовлю испанскую тортилью на сковороде
2. Капуста при жарке дает слишком много воды: одна привычка мешает ей нормально подрумяниться
3. Вместо обычных бутербродов готовлю крок-мадам: 10 минут — и завтрак как во французском кафе
4. Кабачки и баклажаны не жарю по отдельности: ленивый рататуй готовлю в одной сковороде - рецепт
5. Тыква после духовки получается водянистой и безвкусной: одна ошибка начинается еще при нарезке