Хлеб, сыр, ветчина и яйцо — продукты совершенно обычные, но во французской кухне из них готовят крок-мадам. Это горячий бутерброд с расплавленным сыром, который сверху обязательно дополняют жареным яйцом. Именно оно отличает крок-мадам от его близкого родственника — крок-месье.

Для быстрого домашнего варианта необязательно отдельно варить соус бешамель. Если завтрак нужен за 10 минут, достаточно хорошего сыра, тонко нарезанной ветчины и небольшого количества сливочного масла.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Хлеб для крок-мадам сначала слегка подрумяниваю. Если сразу положить на мягкий мякиш ветчину и сыр, бутерброд может остаться влажным внутри. Легкая корочка помогает ему сохранить форму».

Что понадобится

На 2 порции:

• хлеб для тостов — 4 ломтика;

• ветчина — 100–120 г;

• твердый или полутвердый сыр — 100–120 г;

• яйца — 2 шт.;

• сливочное масло — 20 г;

• дижонская горчица — 1–2 ч. л. по желанию;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу.

Лучше выбирать сыр, который хорошо плавится. Подойдут, например, грюйер, эмменталь или более доступный полутвердый сыр с выраженным вкусом.

Как приготовить

1. Подрумяньте хлеб. Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте ломтики сливочным маслом и обжаривайте примерно по минуте до легкой золотистой корочки.

2. Соберите бутерброды. Два ломтика при желании тонко смажьте горчицей. Разложите ветчину и большую часть натертого сыра.

3. Закройте начинку. Накройте оставшимся хлебом и немного прижмите. Сверху распределите оставшийся сыр.

4. Расплавьте сыр. Верните бутерброды на сковороду, уменьшите нагрев и накройте крышкой. Готовьте 2–3 минуты. Затем аккуратно переверните и прогрейте еще около 1–2 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел.

5. Приготовьте яйца. На свободной сковороде растопите немного сливочного масла и разбейте два яйца. Готовьте до полностью схватившегося белка. Желток можно оставить жидким или довести до желаемой степени готовности.

6. Соберите крок-мадам. Переложите горячие бутерброды на тарелки и положите сверху по одному яйцу. Добавьте немного свежемолотого перца.

Как получить расплавленный сыр и не сжечь хлеб

Главная сложность быстрого крок-мадам — сыр плавится медленнее, чем поджаривается уже готовый хлеб. Поэтому после сборки бутерброда нагрев лучше уменьшить и накрыть сковороду крышкой. Внутри сохранится тепло, которое быстрее размягчит сыр.

Слишком толстые ломтики ветчины тоже мешают начинке равномерно прогреться. Лучше использовать несколько тонких пластинок.

Если дома есть духовка с грилем, собранный бутерброд можно на пару минут отправить под верхний нагрев. Сыр сверху тогда получит особенно выраженную румяную корочку, но для быстрого завтрака достаточно обычной сковороды.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Яйцо готовлю последним, когда бутерброды уже почти готовы. Тогда крок-мадам попадает на стол действительно горячим: сыр внутри остается расплавленным, а яйцо сверху не успевает остыть».

Так из привычного набора для бутербродов получается горячий завтрак с хрустящим хлебом, расплавленным сыром и яйцом сверху. А вся готовка действительно укладывается примерно в 10–15 минут.

Может быть интересно:

1. Тушеная капуста надоела: смешиваю с фаршем и отправляю в духовку — получается совсем другое блюдо
2. Муки минимум, начинки не жалею: дагестанское чуду готовлю на сухой сковороде за считаные минуты
3. Пироги после этого рецепта кажутся слишком тяжелыми: чуду получается тонким и почти полностью из начинки
4. Вместо бутербродов на завтрак — сырная лепешка: смешиваю все в одной миске и жарю под крышкой
5. Яблоки в сентябре уже складывать некуда: этот пирог забирает сразу 6 штук за один раз