Макароны можно подавать не только с мясом, сыром или соусом. Из них получается сладкий лапшевник с творогом — простая запеканка, знакомая многим по домашней кухне и столовым. Особенно удобно готовить ее, когда после обеда осталось немного уже сваренных макарон.

Творог делает запеканку плотнее и сытнее, яйца связывают массу, а сахар превращает привычные макароны в десертное блюдо. В духовке сверху появляется тонкая румяная корочка, а внутри лапшевник остается мягким.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Для лапшевника макароны лучше немного недоварить, если готовите их специально. Они еще проведут около получаса в духовке и впитают часть влаги из творожной массы. Уже готовые вчерашние макароны тоже подходят, если правильно хранились в холодильнике».

Что понадобится

На 4–6 порций:

• готовые макароны — 500 г;

• творог — 350 г;

• яйца — 3 шт.;

• сахар — 70–90 г;

• сметана — 100 г;

• сливочное масло — 30 г;

• ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию;

• соль — щепотка;

• изюм — 50 г по желанию.

Для этого блюда удобны короткие макароны, вермишель или лапша. Творог лучше брать не слишком влажный: излишняя сыворотка сделает середину запеканки рыхлой и мокрой.

Как приготовить

1. Подготовьте макароны. Если варите их специально, приготовьте согласно инструкции, но снимите немного раньше полной мягкости. Слейте воду и слегка остудите. Холодные готовые макароны из холодильника достаточно разделить вилкой.

2. Подготовьте творог. Разомните его вилкой. Если хочется более однородной текстуры без выраженных крупинок, можно протереть творог через сито.

3. Сделайте заливку. Смешайте яйца, сахар, щепотку соли, ванильный сахар и примерно 70 г сметаны. Сильно взбивать смесь не требуется.

4. Соедините продукты. Смешайте макароны с творогом и яичной массой. При желании добавьте предварительно промытый и обсушенный изюм.

5. Переложите в форму. Смажьте ее частью сливочного масла. Распределите массу слоем примерно 4–5 см и слегка разровняйте.

6. Смажьте верх. Распределите оставшуюся сметану и небольшие кусочки сливочного масла — поверхность получится мягче и лучше подрумянится.

7. Запекайте. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30–40 минут. Верх должен стать золотистым, а яичная масса в середине — полностью схватиться.

Почему лапшевник разваливается после духовки

Горячая запеканка остается довольно нежной, поэтому нарезать ее сразу не стоит. Оставьте форму примерно на 15–20 минут — за это время структура станет плотнее и порционные кусочки будут лучше держаться.

Вторая возможная причина — слишком влажный творог. Если в упаковке заметно много сыворотки, ее лучше предварительно слить. Добавлять большое количество муки или манки только ради плотности необязательно: лапшевник должен оставаться мягким.

С сахаром тоже можно экспериментировать. Для умеренно сладкого ужина хватит примерно 70 г, а любителям десертного варианта можно увеличить количество до 90–100 г. Изюм также добавляет сладость.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Готовность проверяю в центре формы: масса там не должна заметно колыхаться при легком движении. После духовки обязательно даю лапшевнику постоять — горячим он значительно мягче, чем через 15 минут».

Подавать сладкий лапшевник можно теплым со сметаной, натуральным йогуртом или небольшим количеством варенья. Получается простой способ превратить обычные макароны в совершенно другое блюдо.

Может быть интересно:

1. Вчерашнюю картошку не разогреваю: добавляю яйца и готовлю испанскую тортилью на сковороде
2. Капуста при жарке дает слишком много воды: одна привычка мешает ей нормально подрумяниться
3. Вместо обычных бутербродов готовлю крок-мадам: 10 минут — и завтрак как во французском кафе
4. Кабачки и баклажаны не жарю по отдельности: ленивый рататуй готовлю в одной сковороде - рецепт
5. Тыква после духовки получается водянистой и безвкусной: одна ошибка начинается еще при нарезке