Вечером меньше всего хочется сначала готовить гарнир, потом жарить рыбу, а после отмывать несколько сковородок. Проще собрать все на одном противне: овощи становятся мягкими и подрумяниваются, а сверху запекаются сочные кусочки рыбы.

Есть только один нюанс — овощам обычно требуется больше времени. Поэтому сначала отправляю в духовку их, а рыбу добавляю чуть позже.

Что понадобится на 3–4 порции

• филе белой рыбы — 600 г;

• картофель — 500 г;

• сладкий перец — 1 шт.;

• кабачок — 300 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• растительное масло — 2–3 ст. л.;

• лимонный сок — 1 ст. л.;

• сушеные травы — 1 ч. л.;

• соль и черный перец — по вкусу.

Подойдут треска, минтай, хек или другая белая рыба. Если филе замороженное, его нужно заранее разморозить и промокнуть бумажным полотенцем.

Сначала противень отправляется без рыбы

1. Нарежьте картофель тонкими дольками толщиной около 5 мм. Кабачок порежьте крупнее, перец — полосками, лук — дольками.

2. Перемешайте овощи с растительным маслом, солью и травами. Разложите на противне одним слоем.

3. Поставьте овощи в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, примерно на 15–20 минут. Картофель за это время должен начать размягчаться.

4. Нарежьте рыбу порционными кусками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

5. Достаньте противень, перемешайте овощи и разложите сверху рыбу.

6. Верните все в духовку еще примерно на 12–18 минут. Точное время зависит от толщины филе.

7. Проверьте готовность рыбы. Мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться на слои. Для точной проверки можно использовать термометр: в самой толстой части рыба должна прогреться примерно до 63 °C.

Почему не стоит запекать все одновременно

Если положить сырой картофель и нежное рыбное филе на противень в одну минуту, одно из двух почти наверняка пострадает. Либо картофель останется плотным, либо рыба проведет в духовке слишком много времени и станет сухой.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Картофель здесь лучше действительно нарезать тонко. Крупные дольки за короткое предварительное запекание могут не успеть размягчиться. Если кусочки получились толще сантиметра, им понадобится больше времени до добавления рыбы».

Готовому блюду достаточно постоять после духовки буквально несколько минут. Дополнительный гарнир уже не нужен — на противне одновременно получаются и рыба, и запеченные овощи.

Может быть интересно:

1. Яблоки режу прямо в тесто: простой пирог получается влажным внутри и с тонкой корочкой
2. Гортензия отцвела и начала сохнуть: что обрезать осенью, а с чем лучше подождать до весны
3. Фарш остался после котлет: заворачиваю его в картофельное тесто и жарю сытные лепешки
4. Морковь все еще можно оставить в земле: когда прохладные ночи идут корнеплодам на пользу
5. Капусту режу тонкими полосками и заливаю простым тестом: ленивый пирог готовится почти сам