Творог часто остается в холодильнике после покупки: для запеканки одной пачки маловато, а сырники уже надоели. Из 200–250 граммов можно приготовить быстрые творожные лепешки с сыром и зеленью. Духовка не понадобится — весь завтрак готовится на одной сковороде.

Получается не сладкое блюдо, а мягкая горячая лепешка с выраженным творожным вкусом и расплавленным сыром. Особенно удобно, что творог не нужно протирать через сито или долго вымешивать.

Использовать стоит только продукт, который хранился правильно и остается пригодным к употреблению. Если творог приобрел подозрительный запах, вкус, цвет или признаки плесени, приготовление на сковороде не сделает его безопасным.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Если срок годности подходит к концу, сначала оцениваю сам продукт, а не пытаюсь обязательно пустить его в горячее блюдо. Нормальный свежий творог можно использовать сразу, а продукт с признаками порчи лучше выбросить — нагрев здесь не поможет».

Что понадобится

На 2–3 порции:

• творог — 250 г;

• яйца — 2 шт.;

• сыр — 100 г;

• пшеничная мука — 2–3 ст. л.;

• зеленый лук или укроп — небольшой пучок;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по желанию;

• растительное масло — 1 ч. л.

Творог лучше брать умеренно сухой. Если в пачке много сыворотки, ее желательно слить, иначе придется добавлять больше муки.

Как приготовить

1. Подготовьте творог. Переложите его в миску и разомните вилкой. Добиваться совершенно однородной массы необязательно.

2. Добавьте яйца. Перемешайте их с творогом до получения густой влажной основы.

3. Натрите сыр. Добавьте его вместе с мелко нарезанной зеленью. Посолите с учетом солености самого сыра.

4. Введите муку. Сначала положите две столовые ложки. Если масса совсем жидкая и растекается, добавьте еще одну. Забивать основу мукой не нужно.

5. Выложите на сковороду. Слегка смажьте ее маслом и распределите творожную массу слоем примерно 1,5–2 см.

6. Готовьте под крышкой. На небольшом огне жарьте примерно 6–8 минут. Низ должен подрумяниться, а верх — схватиться.

7. Переверните лепешку. Удобнее накрыть ее тарелкой, перевернуть сковороду, а затем аккуратно вернуть лепешку необжаренной стороной вниз. Готовьте еще 4–5 минут.

Почему не стоит добавлять много муки

В этом завтраке мука нужна прежде всего для того, чтобы связать влагу и помочь лепешке сохранить форму. Если насыпать ее с запасом, творожная середина станет плотной и мучнистой.

Количество зависит и от самого творога. Сухому рассыпчатому продукту иногда достаточно двух ложек, влажному понадобится немного больше. Поэтому ориентироваться удобнее на консистенцию: масса должна медленно распределяться ложкой, но не растекаться по сковороде самостоятельно.

Слишком сильный нагрев тоже противопоказан. Корочка быстро потемнеет, тогда как яйцо в толстой середине еще не успеет полностью приготовиться.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Для одной большой лепешки беру сковороду примерно 20–22 см. Если она заметно меньше, лучше разделить массу на две части: тонкие лепешки проще перевернуть, и середина успевает приготовиться раньше, чем подгорает низ».

Подавать такой завтрак лучше горячим. Лепешку можно разрезать на треугольники и дополнить сметаной, свежими овощами или просто чашкой чая.

Может быть интересно:

1. Тушеная капуста надоела: смешиваю с фаршем и отправляю в духовку — получается совсем другое блюдо
2. Муки минимум, начинки не жалею: дагестанское чуду готовлю на сухой сковороде за считаные минуты
3. Пироги после этого рецепта кажутся слишком тяжелыми: чуду получается тонким и почти полностью из начинки
4. Вместо бутербродов на завтрак — сырная лепешка: смешиваю все в одной миске и жарю под крышкой
5. Яблоки в сентябре уже складывать некуда: этот пирог забирает сразу 6 штук за один раз