Урожай убрали совсем недавно, а на картофелинах уже появились первые ростки. Если клубни здоровые и хорошо просушенные, стоит посмотреть не только на сам картофель, но и на место, где он лежит.

Одна из частых причин раннего прорастания — слишком теплое хранение. Коробка на кухне, место рядом с батареей или постоянно теплый подвал для картофеля подходят плохо: период покоя заканчивается быстрее, и почки начинают просыпаться.

Темноты недостаточно

Картофель действительно нужно защищать от света, поскольку на свету клубни зеленеют и в них увеличивается содержание соланина. Но одного темного шкафа для длительного хранения недостаточно.

Для продовольственного картофеля обычно стараются поддерживать температуру примерно 4–7 градусов и высокую относительную влажность — около 85–95%. При этом необходим воздухообмен, иначе внутри тары может скапливаться лишняя влага.

Если в погребе осенью еще слишком тепло, урожай может начать прорастать раньше ожидаемого.

Что проверить, если появились ростки

1. Измерьте температуру непосредственно рядом с картофелем, а не ориентируйтесь на ощущения.

2. Осмотрите тару. Клубни не должны находиться в герметично закрытом контейнере или плотном пакете без вентиляции.

3. Проверьте картофель на свету. Подгнившие, сильно поврежденные и подозрительные клубни уберите из общей партии.

4. Посмотрите, нет ли конденсата. Капли на стенках тары или влажные клубни указывают на проблемы с условиями хранения.

5. Переставьте картофель в более прохладное темное место, если нынешнее помещение остается теплым.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не ставьте ящики вплотную к отопительным приборам и другим источникам тепла. Даже если в помещении в целом прохладно, температура в конкретном месте хранения может оказаться заметно выше».

Холоднее — не значит лучше

Пытаться остановить ростки сильным охлаждением тоже не стоит. При слишком низкой температуре часть крахмала в клубнях превращается в сахара, из-за чего меняются вкус и поведение картофеля при приготовлении. Замораживание тем более портит урожай.

Имеет значение и сорт: продолжительность естественного периода покоя у картофеля различается. Поэтому при одинаковых условиях одна партия может оставаться без ростков дольше другой.

Если картофель начал прорастать неожиданно рано, первым делом стоит поставить термометр возле ящика. Нередко именно температура объясняет, почему урожай ведет себя так, будто зима уже закончилась.

Может быть интересно:

1. Стекла в машине запотевают каждое утро: одна из причин может скрываться в салоне
2. Осенняя слякоть быстро промачивает обувь: чем обработать ее дома перед выходом
3. Опавшие листья лежат под яблонями: почему не всю листву стоит отправлять в компост
4. Рыбу отправляю в духовку прямо с овощами: простой ужин готовится на одном противне
5. Картошку выкопали в сырую погоду: почему ее нельзя сразу убирать в мешки и отправлять в погреб