Вчерашняя вареная картошка редко вызывает аппетит сама по себе, зато на сковороде у нее начинается вторая жизнь. Немного сыра, одно яйцо — и вместо разогретого гарнира получаются румяные лепешки с хрустящими краями и мягкой серединой.

Тереть сырой картофель, отжимать сок и ждать, пока он прожарится внутри, здесь не придется. Основа уже готова, поэтому весь процесс занимает около 15 минут.

Что понадобится

На 400 г отварного картофеля:

• яйцо — 1 шт.;

• твердый сыр — 80 г;

• мука — 1–2 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• растительное масло — для жарки;

• зеленый лук или укроп — по желанию.

Подойдет картофель, сваренный целиком или кусочками. Если после ужина осталось обычное пюре без большого количества молока, его тоже можно пустить в дело, но муки может потребоваться чуть больше.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не спешите добавлять много муки, даже если картофельная масса кажется мягкой. Сначала положите одну ложку и перемешайте. Основа должна держаться на ложке и легко формироваться, но не превращаться в плотное тесто».

На сковороде хватит нескольких минут

1. Разомните картофель толкушкой или натрите на крупной терке. Небольшие кусочки можно оставить — добиваться идеально гладкой массы необязательно.

2. Натрите сыр и добавьте его к картофелю вместе с яйцом, перцем и зеленью. Попробуйте основу перед добавлением соли: сыр и вчерашний гарнир уже могут быть достаточно солеными.

3. Всыпьте муку и перемешайте. Если масса держит форму, больше добавлять не нужно.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте картофель ложкой и формируйте лепешки толщиной примерно 1–1,5 см.

5. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Переворачивать лучше после появления уверенной золотистой корочки — тогда драники не развалятся.

6. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, если масла оказалось многовато.

Сыр помогает не только вкусу

Во время жарки он плавится и дополнительно связывает картофельную массу. А там, где сыр соприкасается со сковородой, появляется особенно поджаристая корочка.

Подавать такие драники лучше сразу, пока края еще хрустят. К ним достаточно сметаны или густого несладкого йогурта — и вчерашний гарнир превращается в отдельный горячий ужин или завтрак.

Может быть интересно:

1. Куриное филе режу кусочками и заливаю яйцом: рубленые котлеты получаются сочными без мясорубки
2. Розы продолжают выпускать молодые побеги: что нельзя делать с кустами перед холодами
3. Фарш заворачиваю в лаваш и режу рулетиками: ленивые пельмени готовлю на сковороде за 20 минут
4. Морковь выкопали слишком рано: почему несколько прохладных сентябрьских дней идут ей на пользу
5. Капусту режу крупно и запекаю целыми «стейками»: дешевый овощ получается вкуснее привычного гарнира