В Перми количество заказов в ресторанах сократилось за лето на 7%
В Перми на 7% сократилось количество заказов в заведениях общепита, сообщает «Коммерсантъ-Прикамье». При этом тратить в ресторанах посетители стали больше на 12%. Это помогло нарастить выручку заведениям на 4%, по сравнению с летом 2022 года.
Сокращение числа заказов эксперты объясняют тем, что в прошлом году на фоне закрытия международных игроков — продажи выросли у локальных заведений. Сейчас бывшие международные бренды работают под новыми названиями.
Рестораторы связывают увеличение выручки и среднего чека с увеличением стоимости продуктов, а значит и цен в заведениях.
