Всего два простых продукта — и завтрак становится особенным: домашний сыр выходит нежным, плотным и очень аппетитным

Плотный домашний сыр для бутербродов можно сделать из обычного набора: молочная основа, яйца, масло, соль и немного соды.

После ночи под грузом он хорошо держит форму, режется ломтиками и подходит к завтраку, овощам или горячему чаю. Секрет не в сложной технологии, а в медленном прогреве и хорошем отжимании сыворотки.

Нужные продукты

Подготовьте 900 г творога жирностью 9%, 1 литр цельного молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, половину чайной ложки соды и столько же соли.

Лучше брать натуральную молочную основу без растительных добавок. Слишком кислый или мокрый продукт даст рыхлую текстуру, поэтому лишнюю влагу придется убирать особенно тщательно.

Первый этап на плите

Переложите творог в казан или кастрюлю с толстым дном. Влейте молоко, размешайте и поставьте на средний нагрев.

Доведите содержимое до кипения и проварите около 5 минут. Постоянно следите за дном, чтобы ничего не пригорело.

Затем откиньте горячую смесь на сито или марлю. Сыворотка должна хорошо стечь. От этого зависит плотность готового куска после охлаждения.

Плавление с маслом

В чистом казане растопите сливочное масло. Добавьте соль и соду, убавьте огонь до минимума.

Верните отжатую основу обратно. Теперь ее нужно долго и спокойно перемешивать, разминая крупинки лопаткой. Обычно на это уходит 25–30 минут.

Сильный нагрев здесь не нужен. При спешке смесь может пригореть или схватиться комками, а при мягком томлении постепенно становится более гладкой и тягучей.

Как добавить яйца

Яйца заранее взбейте вилкой или венчиком. Влейте их тонкой струйкой и сразу активно перемешайте.

Действовать нужно быстро: тогда яйца соединятся с горячей основой равномерно и не свернутся хлопьями. После этого подержите казан на слабом огне еще несколько минут.

Когда содержимое станет плотным, гладким и начнет собираться в единый ком, плиту можно выключать.

Пресс и охлаждение

Форму застелите марлей или пищевой пленкой. Переложите горячую заготовку, разровняйте верх и поставьте груз. Подойдет тарелка, а сверху — банка с водой.

Уберите форму в холодильник примерно на 8 часов. За это время лишняя влага уйдет, структура уплотнится, а вкус станет спокойнее.

После охлаждения достаньте кусок из формы и нарежьте. Он хорош с хлебом, зеленью, помидорами, огурцами и супом.

Что важно не испортить

Не добавляйте соду сверх нормы. Лишняя щепотка может дать неприятный привкус, который уже не получится убрать.

Не сокращайте отжимание сыворотки. Если жидкости останется слишком много, заготовка будет мягкой и начнет крошиться.

Храните готовый продукт в холодильнике, в закрытом контейнере. Лучше съесть его за несколько дней, потому что в составе нет промышленных консервантов, делится popcornnews.ru.

Рекомендуем также:

1. Вся деревня благодарит за этот совет: как вовремя заметить признаки фитофторы ещё до того, как она погубит урожай
2. Закон встаёт на сторону жильцов: три случая, когда за капремонт можно не платить без страха
3. Перец будет ломиться от завязей: что нужно удалить с куста и чем подкормить его в начале июля для богатого урожая
4. Один раз приготовите — и обычный плов уже не захочется вспоминать: «Женатая» каша получается проще, быстрее и удивительно вкуснее
5. Деньги придут оттуда, откуда их совсем не ждали: с 1 июля четыре знака Зодиака могут поймать редкую финансовую удачу