Один раз приготовите — и обычный плов уже не захочется вспоминать: «Женатая» каша получается проще, быстрее и удивительно вкуснее

«Женатая» каша — сытный ужин из недорогих запасов. В кастрюле соединяются перловка, пшено, овощная зажарка, томатная паста и немного мяса. Блюдо получается плотным, ароматным и большим по объему: хватает семье, а расходы остаются скромными.

Почему такое название

Про название рассказывают две версии. Первая — хозяйственная: из малого набора продуктов нужно было приготовить полноценную еду для семьи. Получилось вкусно и сытно — значит, с запасами обращаются умело.

Вторая версия связана с крупами. Перловка и пшено в одной кастрюле будто «женятся». Перловка отвечает за плотность и упругость, пшено добавляет мягкость, цвет и более нежный вкус.

Овощи дают сладость, томатная паста — легкую кислинку, мясо — навар. Поэтому каша выходит не гарниром, а полноценным горячим блюдом.

Что взять на 4–5 порций

Нужны 1 стакан перловки и 1 стакан пшена. Мяса возьмите 400–500 г: подойдет курица, свинина, говядина или остатки из морозилки. В экономном варианте используйте сосиски либо вареную колбасу.

Еще понадобятся 2 крупные луковицы, 1–2 моркови, 2 столовые ложки томатной пасты, растительное масло, соль, перец и лавровый лист. Для томления приготовьте около литра горячей воды или бульона.

В конце можно положить кусочек сливочного масла. Оно смягчит вкус и сделает крупы нежнее.

Как подготовить крупы

Перловка готовится дольше, поэтому ее лучше замочить на ночь. Минимум — на несколько часов. Если времени нет, проварите крупу отдельно 20 минут и слейте воду.

Пшено перед готовкой ошпарьте кипятком. Так уйдет возможная горчинка, а вкус станет чище.

Лук нарежьте кубиком или полукольцами. Морковь натрите либо нарежьте соломкой. Мясо разделите на небольшие кусочки, чтобы оно успело протомиться вместе с крупами.

Как готовить в казане

Разогрейте в казане или толстостенной кастрюле немного масла. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь. Через несколько минут положите мясо и дождитесь легкого румянца.

Вмешайте томатную пасту и прогрейте ее с овощами. После этого добавьте подготовленную перловку. Влейте кипяток или горячий бульон так, чтобы жидкость была выше крупы примерно на два пальца.

Посолите, поперчите, убавьте огонь и накройте крышкой. Томите 30–40 минут, пока перловка почти не станет мягкой.

Когда добавлять пшено

Пшено кладут позже. Если засыпать его сразу, оно разварится раньше перловки и превратит блюдо в вязкую массу.

Когда перловка почти готова, добавьте пшено и лавровый лист. Перемешайте аккуратно. Если жидкости мало, подлейте кипяток. Холодную воду лучше не использовать: крупа станет грубее.

Через 15–20 минут выключите плиту. Добавьте сливочное масло, накройте кастрюлю и оставьте на 20 минут. За это время крупы впитают остатки влаги, а вкус станет ровнее.

Что важно учесть

Лука можно взять больше нормы. Он делает кашу сочнее и насыщеннее, особенно если блюдо готовится на воде, а не на бульоне.

Часто мешать содержимое не нужно. После добавления пшена оставьте кастрюлю в покое, чтобы крупы томились равномерно.

Если каша получилась слишком густой, добавьте половину стакана кипятка и прогрейте под крышкой. Если жидкости много, снимите крышку и подержите блюдо на слабом огне до нужной густоты.

Как приготовить в мультиварке

В мультиварке сначала включите режим «Жарка». Обжарьте лук, морковь и мясо, затем добавьте томатную пасту, перловку, пшено и горячую воду.

Дальше подойдет программа «Плов», «Крупа» или «Гречка». После сигнала оставьте кашу на подогреве на 15–20 минут. Так она станет мягче и ароматнее, делится allcafe.ru.

Рекомендуем также:

1. Деньги придут оттуда, откуда их совсем не ждали: с 1 июля четыре знака Зодиака могут поймать редкую финансовую удачу
2. Жизнь больше не будет прежней: три знака Зодиака получат знак от Вселенной с 1 июля
3. С 30 июля начнётся полоса Большой Радости: избранные знаки приблизятся к заветному желанию
4. Новые аномалии и удивительная сырость: прогноз погоды на лето по всей России и регионы, где жара будет особенно сильной
5. Минус 10 лет без сложного ухода: какие прически реально освежают образ после 40 и делают лицо визуально моложе