Всего два простых ингредиента творят чудо на кухне: эта нежная вкуснятина исчезает быстрее печенья

Многие уверены, что приготовить нежный сливочный сыр дома сложно и без специальных заквасок не обойтись. Но на самом деле для домашней рикотты достаточно обычного кефира из магазина. Всё готовится буквально за несколько минут, а результат получается настолько нежным, что исчезает со стола быстрее свежего хлеба.

Почему этот способ работает лучше обычного нагрева

Главный секрет рецепта — кипяток. Если просто нагревать кефир в кастрюле, белок сворачивается неравномерно: часть массы становится плотной и «резиновой», а часть остаётся жидкой.

В кипящей воде процесс происходит иначе. Тонкая струя кефира мгновенно сталкивается с высокой температурой, и молочный белок превращается в мягкие воздушные хлопья.

Именно благодаря этому домашний сыр получается особенно кремовым и нежным.

Что понадобится для приготовления

Для простой домашней рикотты нужны всего три ингредиента:

• 1 литр кефира жирностью от 3,5%;

• 1,5–2 литра воды;

• соль по вкусу.

По желанию позже можно добавить зелень, чеснок или специи.

Как приготовить рикотту дома

Сначала в большой кастрюле доводят воду до кипения. Затем огонь немного уменьшают и начинают медленно вливать кефир тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Практически сразу появляются белые хлопья — это отделяется молочный белок. Массу перемешивают ещё одну-две минуты, не доводя до повторного кипения.

После этого содержимое кастрюли переливают в дуршлаг, застеленный марлей или тонким полотенцем.

Почему важно не отжимать сыр

Сыворотке дают спокойно стечь примерно 20–30 минут. Сильно отжимать массу не нужно — именно остаточная влага делает текстуру похожей на нежный сливочный крем.

После этого рикотту можно слегка посолить и добавить любимые специи.

С чем подавать домашнюю рикотту

Такой сыр отлично подходит для завтраков и лёгких перекусов. Его намазывают на тосты, добавляют в лаваш, используют для брускетт или едят просто ложкой вместе с кофе.

Хранить домашнюю рикотту лучше в холодильнике не дольше трёх-четырёх дней.

Многие хозяйки признаются, что после этого рецепта магазинные творожные сыры уже кажутся совсем не такими вкусными, делится progorod58.ru.

Рекомендуем также:

1. Клубника будет сладкой как мед уже в июне: вот чем опытные дачники подкармливают кусты перед цветением
2. Беру капусту, курицу и бекон — через 25 минут получаю ужин, от которого семья в полном восторге
3. Перцы вырастают размером с маленькую тыкву: три простые подкормки превращают хилые кусты в урожайных гигантов
4. Смешиваю творог со сметаной и получаю нежнейший «Айсберг»: майский торт без выпечки сводит всех с ума
5. Вселенная ничего не забывает: каждый знак зодиака расплачивается за свой кармический долг по-своему