Жарить нельзя, варить бессмысленно: как на самом деле готовить молодую картошку

Почему молодую картошку нельзя жарить и как её приготовить вкусно

Первая молодая картошка — символ лета. Её нежный вкус и тонкая кожура делают её любимицей на дачном столе. Но готовить её нужно правильно, иначе потеряется и вкус, и польза.

Чем отличается от старой

• Содержит много воды, мало крахмала.

• Легко чистится или даже вовсе не требует чистки.

• Богата витамином C, калием, магнием и антиоксидантами.

Почему жарить не стоит

Влага тушит картошку прямо в сковороде, а из-за нехватки крахмала кусочки не держат форму. Вместо золотистой корочки получится водянистая масса.

Как правильно варить

Чтобы сохранить витамины, варить молодую картошку нужно в кожуре, не дольше 15–20 минут. Затем добавить масло, чеснок и зелень.

Лучшие способы приготовления

• Запекание в духовке. При 200 °C всего полчаса — и клубни с ароматной корочкой готовы.

• Варка целиком. С укропом и сливочным маслом — классика дачного стола.

• Жарка целиком. Для любителей корочки, но только на сильном огне.

В чём польза

Молодая картошка богата антиоксидантами, укрепляет иммунитет, регулирует давление и насыщает организм минералами.

Вывод: чтобы удивить домашних, не жарьте молодую картошку ломтиками — лучше сварите или запеките её целиком, сохранив вкус и пользу.