Вся правда о молодой картошке: почему жарка вредна, а варка — пустая трата времени

Молодая картошка — королева летнего стола

Сезон молодой картошки короткий, поэтому важно использовать его правильно. Этот продукт уникален: много воды, мало крахмала и нежная кожура, под которой скрываются витамины и минералы.

Почему нельзя жарить

Жарка не подходит: влага тушит картофель, а из-за низкого содержания крахмала ломтики не румянятся. Получается рыхлая масса вместо корочки.

Варка с умом

Варить клубни можно только в кожуре и не больше 20 минут. Иначе витамины разрушатся, а мякоть распадётся.

Лучшие рецепты

1. С укропом и маслом. Быстрая варка, сливочное масло, свежая зелень.

2. Запекание. Целые клубни, оливковое масло, чеснок, специи.

3. Обжарка целиком. Для любителей хрустящей кожицы.

Полезные свойства

В молодой картошке много витамина C, калия и антиоксидантов. Она поддерживает иммунитет, замедляет старение клеток и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Вывод: молодая картошка — это не про жарку, а про нежность и свежесть. Простая варка или запекание сохранят всё лучшее, что в ней есть.