Из двух яиц и тонкого лаваша можно приготовить на сковороде быстрый пирог, который не требует отдельного теста. Лаваш нарезают полосками прямо в яичную смесь, добавляют сыр и за несколько минут получают плотную румяную основу с мягкой серединой.

Такой завтрак особенно удобен, когда в упаковке осталось несколько листов лаваша. Даже слегка подсохший подойдет: яично-молочная смесь размягчит его во время приготовления.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Лаваш я режу полосками шириной примерно 1–2 см. Слишком крупные кусочки хуже пропитываются яйцом, а совсем мелкие превращают основу в однородную массу. После смешивания достаточно подождать около минуты».

Что понадобится

На сковороду диаметром 20–22 см:

• тонкий лаваш — 120–150 г;

• яйца — 2 шт.;

• молоко — 50 мл;

• твердый или полутвердый сыр — 100 г;

• помидор — 1 небольшой;

• зелень — небольшой пучок;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• растительное или сливочное масло — для сковороды.

Помидор можно не добавлять, но с ним середина получается сочнее. Главное — не брать слишком крупный и водянистый плод, иначе пирогу потребуется больше времени для приготовления.

Как приготовить

1. Подготовьте основу. Разбейте в глубокую миску два яйца, добавьте молоко, соль и перец. Перемешайте венчиком до однородности.

2. Нарежьте лаваш. Сверните лист и нарежьте его полосками шириной примерно 1–2 см. Переложите непосредственно в яичную смесь и хорошо перемешайте.

3. Добавьте начинку. Сыр натрите на крупной терке. Помидор нарежьте небольшими кубиками, а зелень измельчите. Примерно две трети сыра вместе с помидором и зеленью вмешайте в лаваш.

4. Разогрейте сковороду. Смажьте ее небольшим количеством масла и установите умеренный нагрев. Выложите всю массу и разровняйте лопаткой.

5. Готовьте под крышкой. Уменьшите огонь и оставьте пирог примерно на 5–6 минут. За это время низ должен схватиться и подрумяниться.

6. Переверните. Когда пирог начнет свободно отходить от сковороды и будет держаться единым пластом, накройте его большой плоской тарелкой, переверните, а затем аккуратно верните на сковороду другой стороной.

7. Доведите до готовности. Посыпьте оставшимся сыром, снова накройте крышкой и готовьте еще 2–4 минуты. Яичная масса в центре должна полностью схватиться.

Почему пирог может развалиться

Чаще всего проблема возникает при слишком раннем переворачивании. Пока яйца не схватились, кусочки лаваша еще не соединены в плотную основу.

Не стоит добавлять и слишком много сочных овощей. Помидоры, сладкий перец или грибы выделяют влагу, из-за которой середина готовится дольше. Если хочется положить больше начинки, овощи лучше предварительно обжарить.

Количество лаваша тоже имеет значение. Он должен хорошо пропитаться яйцами и молоком. Если полоски остаются почти сухими еще в миске, часть лаваша лучше убрать.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Перед переворачиванием я слегка двигаю сковороду из стороны в сторону. Если пирог скользит целиком, а сверху уже нет жидкого яйца, его можно переворачивать. На сильном огне готовить не советую: низ подгорит раньше, чем схватится середина».

Готовый пирог лучше есть сразу со сковороды, пока сыр остается расплавленным. На весь процесс вместе с нарезкой продуктов уходит около 10–15 минут, а остатки лаваша превращаются в полноценный горячий завтрак.

Рекомендуем также:

1. Груши твердые, а уже пора снимать: почему некоторые сорта лучше дозревают не на дереве
2. Клубника после урожая выглядит уставшей: что действительно нужно кустам до холодов
3. Лук после уборки не отправляю сразу в погреб: этот этап важнее красивой сухой шелухи
4. Маленькие пирожки, из которых при укусе вытекает бульон: рецепт настоящих пермских посикунчиков
5. Итальянский пирог с яблоками получается почти полностью из начинки: рецепт тонкой домашней выпечки