Шеф-повар поставил жирную черту в долгих спорах: нужно ли сливать первую воду при варке мясного бульона

Процесс варки бульона предполагает строгую последовательность действий, направленных на сохранение его питательных и вкусовых характеристик.

Поварские школы подчёркивают, что во время готовки важно своевременно удалять пену и излишки жира, скапливающиеся на поверхности. Это не только делает бульон более прозрачным, но и улучшает его аромат, снижая концентрацию вредных примесей.

С точки зрения здорового питания, выбор мясных изделий играет ключевую роль. Диетолог Маргарита Королёва отметила, что нельзя считать все колбасы одинаково вредными. Она подчеркнула: при минимальном содержании нитритов и искусственных добавок отдельные виды колбас подходят для регулярного включения в рацион.

В беседе с «Москва 24» эксперт уточнила: «Домашняя колбаса из натурального мяса может быть полезным продуктом, если употреблять её в разумных количествах — всего несколько ломтиков в день».

Таким образом, грамотное приготовление бульона и осознанный выбор мясных продуктов напрямую влияют на качество рациона и здоровье человека.