После уборки капусты хочется просто перенести весь урожай в погреб и разбираться с ним зимой. Но один треснувший или поврежденный кочан способен испортиться гораздо раньше остальных. Поэтому сортировать капусту удобнее еще до закладки.

Для долгого хранения выбирают самые плотные и здоровые кочаны без глубоких повреждений. Все, что вызывает сомнения, лучше сразу отправить на кухню или в переработку.

Что отложить до зимы

Хороший кандидат на хранение — плотный сформированный кочан с целыми наружными листьями. Они защищают внутренние слои от подсыхания и небольших механических повреждений, поэтому очищать капусту до идеально белого состояния не нужно.

После уборки разложите урожай и осмотрите каждый кочан:

1. Отберите плотные кочаны без признаков гнили, плесени и глубоких трещин.

2. Оставьте несколько здоровых покровных листьев. Они станут естественной защитой во время хранения.

3. Проверьте кочерыжку. На ней не должно быть размягченных, потемневших или подгнивших участков.

4. Отложите отдельно поврежденные кочаны. Порезы лопатой, сильные вмятины и другие травмы сокращают срок хранения.

5. Разделите капусту по качеству. Лучшие кочаны отправляйте на длительное хранение, остальные планируйте использовать раньше.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не снимайте с хорошего кочана все зеленые наружные листья только ради аккуратного вида. Достаточно удалить явно поврежденные и загрязненные — несколько крепких покровных листьев лучше оставить до хранения».

Треснувшие кочаны долго не пролежат

Если капуста растрескалась на грядке, откладывать ее до середины зимы не стоит. Через повреждение внутрь легче попадает влага и микроорганизмы, а сами открытые ткани быстрее портятся.

В первую очередь также используют рыхлые, слегка поврежденные и слишком перезревшие кочаны. Если после удаления поврежденных частей капуста остается доброкачественной, ее можно приготовить в ближайшее время или использовать для подходящих заготовок.

Кочаны с выраженной гнилью, плесенью, неприятным запахом или сильно размягченными тканями для хранения и переработки не подходят.

Сорт тоже имеет значение

Не каждая капуста рассчитана на хранение до весны. Позднеспелые сорта обычно лежат дольше ранних и среднеспелых, поэтому при сортировке стоит учитывать не только внешний вид, но и особенности выращенного сорта.

Убирать капусту желательно в сухую погоду, а перед закладкой не оставлять мокрые кочаны плотно сложенными друг на друга. В хранилище им нужны прохлада, высокая влажность без конденсата и нормальная циркуляция воздуха.

Самые красивые и крепкие кочаны можно оставить на зиму. Треснувшие и поврежденные лучше не прятать поглубже в погреб, а поставить первыми в очередь на кухню.

Может быть интересно:

1. Картошка прорастает уже осенью: одна ошибка с местом хранения ускоряет процесс
2. Летняя обувь может испортиться за зиму: что положить внутрь перед хранением
3. Фары после дождя покрылись грязью: почему нельзя вытирать их насухо
4. Белье не успевает высохнуть и начинает пахнуть сыростью: главная ошибка осенней сушки
5. На окнах каждое утро собирается вода: почему осенью конденсат становится сильнее