Вместо обычного гарнира подам картофельные «Елочки»: рецепт красивого новогоднего блюда из доступных продуктов

Обычное картофельное пюре можно превратить в эффектное новогоднее блюдо, которое украсит праздничный стол. Достаточно добавить несколько ингредиентов, переложить массу в кондитерский мешок и сформировать небольшие «Ёлочки». После запекания они приобретут золотистую корочку, а внутри останутся нежными и мягкими.

Такой гарнир особенно понравится тем, кто хочет удивить гостей необычной подачей без дорогих продуктов. Картофельные «Ёлочки» хорошо сочетаются с мясом, курицей и рыбой. При этом их можно подготовить заранее, чтобы 31 декабря осталось только отправить заготовки в духовку.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты на 4–5 порций:

• Картофель — 800 г;

• Сливочное масло — 50 г;

• Яичные желтки — 2 шт.;

• Твёрдый сыр — 70 г;

• Картофельный крахмал — 1 ст. л.;

• Соль — по вкусу;

• Мускатный орех — небольшая щепотка;

• Чёрный молотый перец — по желанию;

• Свежая петрушка — для украшения.

Для приготовления понадобится кондитерский мешок с крупной насадкой «открытая звезда». Именно она поможет сформировать красивые рельефные ёлочки.

Лучше выбирать картофель с высоким содержанием крахмала. Из него получается более плотное пюре, которое хорошо держит форму при запекании.

Как приготовить картофельные «Ёлочки»

1. Подготовьте картофель. Очистите клубни, нарежьте крупными кусочками и залейте холодной водой. Добавьте немного соли.

2. Отварите до готовности. Варите картофель примерно 20–25 минут после закипания, пока он не станет мягким.

3. Удалите лишнюю влагу. Полностью слейте воду и верните кастрюлю на слабый огонь на 30–60 секунд, аккуратно встряхивая. Это поможет подсушить картофель.

4. Приготовьте пюре. Разомните горячий картофель толкушкой до однородности. Не используйте блендер, иначе масса может стать клейкой.

5. Добавьте масло. Положите сливочное масло и тщательно перемешайте. Дайте пюре немного остыть, чтобы оно оставалось тёплым, но не горячим.

6. Введите желтки. Добавьте яичные желтки, мелко натёртый сыр, крахмал и щепотку мускатного ореха. Перемешайте до получения густой массы.

7. Подготовьте противень. Застелите его пергаментом. Переложите картофельную массу в кондитерский мешок с крупной звёздчатой насадкой.

8. Сформируйте ёлочки. Выдавливайте пюре на противень по спирали, постепенно уменьшая диаметр каждого витка. Основание должно быть широким, а верхушка — заострённой.

9. Охладите заготовки. Уберите противень в холодильник на 15–20 минут, чтобы картофельная масса стала плотнее.

10. Запеките. Отправьте ёлочки в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут. Рельефные края должны слегка подрумяниться.

Готовые картофельные «Ёлочки» оставьте на противне на 3–5 минут, затем осторожно переложите на сервировочное блюдо широкой лопаткой.

Почему картофельные «Ёлочки» сохраняют форму

Главный секрет рецепта — густое пюре без лишней жидкости. В отличие от привычного гарнира, в картофельную массу не добавляют молоко или сливки. Из-за них заготовки могут расплыться во время запекания.

Яичные желтки помогают связать ингредиенты, а крахмал дополнительно уплотняет массу. Сыр придаёт гарниру насыщенный вкус и способствует образованию аппетитной корочки.

Не менее важно правильно сформировать ёлочки. Если сделать их слишком высокими и узкими, они могут наклониться в духовке. Лучше создавать устойчивое широкое основание и постепенно сужать верхушку.

Редактор кулинарной ленты «Про Город Пермь» Анна Полякова рекомендует обязательно подсушивать картофель после варки. Даже небольшое количество оставшейся воды может сделать пюре слишком мягким. Если масса плохо держит рельеф, её стоит немного охладить перед формированием, а не добавлять большое количество муки.

Как украсить картофельные «Ёлочки» на Новый год

Чтобы гарнир действительно напоминал маленькие праздничные деревья, можно использовать простые съедобные украшения.

• Звёздочки из сыра. Вырежьте маленькие фигурки из тонких ломтиков твёрдого сыра и установите на верхушки после запекания.

• Красные игрушки. Используйте небольшие кусочки сладкого красного перца.

• Зелёные украшения. Добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп.

• Золотистая посыпка. Слегка присыпьте готовые ёлочки тёртым пармезаном.

Украшать блюдо лучше непосредственно перед подачей, когда картофель немного остынет. Так сырные звёздочки не расплавятся, а свежая зелень сохранит яркий цвет.

Для праздничной сервировки можно выложить ёлочки на большое блюдо, чередуя их с запечёнными овощами и веточками зелени.

Можно ли приготовить гарнир заранее

Картофельные «Ёлочки» удобно включить в новогоднее меню, поскольку большую часть работы можно выполнить до прихода гостей.

Картофельную массу можно приготовить заранее, сформировать заготовки на противне и убрать их в холодильник. Для хранения подойдёт закрытый контейнер или противень, аккуратно накрытый пищевой плёнкой.

Лучше сформировать ёлочки вечером 30 декабря, а запечь 31 декабря непосредственно перед подачей. Заготовки с сырыми желтками необходимо хранить при температуре не выше +4 градусов и использовать в течение суток.

Если блюдо уже запечено, его можно разогреть в духовке при 170 градусах до полного прогревания. Однако наиболее красивую корочку и чёткий рельеф ёлочки сохраняют сразу после приготовления.

Подавать такой гарнир можно с запечённой курицей, мясным рулетом, котлетами или рыбой. Он станет интересной альтернативой привычному картофельному пюре и поможет сделать новогодний стол более нарядным без дополнительных затрат.

Может быть интересно:

1. Из обычного кочана делаю праздничные капустные стейки: даже без мяса выглядят аппетитно - рецепт
2. Фарш и несколько полосок бекона превращаю в новогоднее горячее: внутри сочная начинка, снаружи румяная корочка
3. Имбирные звездочки не потеряют форму в духовке: как сделать красивое новогоднее печенье
4. Нарезку к Новому году готовлю заранее: одна ошибка при хранении портит даже дорогой сыр и колбасу
5. У шампиньонов убираю ножки и заполняю шляпки начинкой: через 20 минут получается необычная закуска на праздничный стол