Российские учёные повысили содержание полезных бактерий в йогурте

Специалисты Южно-Уральского государственного университета разработали кисломолочные продукты, в которых полезных бактерий оказалось в десять раз больше, чем в традиционных образцах, сообщает МИР 24.

В состав новых йогуртов вошли дрожжевая биомасса, обогащенная куркумином или эргостерином, мука из пророщенной пшеницы, а также белковый компонент, полученный из жмыха. По данным разработчиков, такая технология помогла сохранить жизнеспособность микроорганизмов и биоактивных соединений в кислой среде.

Антиоксидантная активность созданных продуктов составила до 84%, тогда как у контрольных образцов этот показатель достигал 62%. Наиболее заметное увеличение числа полезных бактерий показал вариант с добавлением муки из пророщенной пшеницы.

Ученые также оценили возможное влияние таких продуктов на поддержание нормальной микрофлоры кишечника и защиту клеток от окислительного стресса.

Может быть интересно:

1. Куриное филе режу кусочками и заливаю яйцом: рубленые котлеты получаются сочными без мясорубки
2. Розы продолжают выпускать молодые побеги: что нельзя делать с кустами перед холодами
3. Фарш заворачиваю в лаваш и режу рулетиками: ленивые пельмени готовлю на сковороде за 20 минут
4. Морковь выкопали слишком рано: почему несколько прохладных сентябрьских дней идут ей на пользу
5. Капусту режу крупно и запекаю целыми «стейками»: дешевый овощ получается вкуснее привычного гарнира