На Южном Урале нашли пшенную кашу, сваренную почти 2 тыс. лет назад

Российские исследователи установили, из чего готовили кашу кочевые народы, населявшие Южный Урал около 1800 лет назад. Необычную находку обнаружили еще в 2010 году, однако определить состав сохранившихся остатков пищи удалось лишь спустя полтора десятилетия. Выяснилось, что основным ингредиентом древнего блюда было просо, которое, предположительно, варили с добавлением козьего молока. Об этом сообщает ТАСС.

Археологические раскопки проводились в Агаповском районе Челябинской области, где специалисты изучали курганы могильника Магнитный. В одном из захоронений находились останки женщины, жившей во II–III веках нашей эры. Ученые предполагают, что при жизни она могла выполнять обязанности жрицы.

Вместе с погребенной археологи обнаружили множество ценных предметов. Среди них оказались золотые украшения с гранатами, стеклянный стакан и сосуды, изготовленные в провинциях Римской империи. Особое внимание исследователей привлек небольшой бронзовый котел, внутри которого сохранились деревянная ложка и плотный комок неизвестного органического вещества.

Найденные предметы передали в музей Южно-Уральского государственного университета «Народы и технологии Урала». Долгое время специалисты не могли выяснить происхождение содержимого котелка, поскольку внешне определить состав древней массы было невозможно.

Разгадать тайну археологической находки помогли современные методы лабораторного исследования. К изучению образца присоединились специалисты Института истории, археологии и этнографии народов Дальнего Востока Российской академии наук Ирина Пантюхина и Елена Сергушева.

С помощью компьютерной микротомографии ученые исследовали внутреннюю структуру вещества и обнаружили признаки растительных остатков. Последующий анализ позволил определить основной компонент блюда — просо обыкновенное, из которого получают пшено. Кроме того, исследователи выявили следы других растений, включая представителей семейства амарантовых и злаки.

Дополнительные исследования проводились в Курчатовском институте. Специалисты изучили жировые соединения, сохранившиеся в древней пище. Результаты показали наличие молочных жиров, благодаря чему ученые предположили, что кочевники готовили пшенную кашу на козьем молоке.

При этом происхождение самого проса пока остается предметом изучения. Существует предположение, что зерно могло поступать на Южный Урал из Средней Азии. Не исключается и другой вариант: местные кочевые племена самостоятельно выращивали эту культуру, засевая участки земли весной перед отправлением на летние пастбища.

Просо относится к древнейшим зерновым культурам, освоенным человеком. Известно, что на территории Китая его начали возделывать примерно восемь — десять тысяч лет назад. Однако сведения о распространении проса среди кочевников южноуральских степей долгое время оставались недостаточно подтвержденными археологическими находками.

Обнаруженные остатки пищи стали свидетельством того, что пшенная каша входила в рацион жителей Южного Урала уже во II–III веках нашей эры. На сегодняшний день исследователи считают эту находку древнейшим документально подтвержденным образцом подобного блюда в регионе.

Научная работа, позволившая установить состав пищи возрастом около 1800 лет, проводилась при финансовой поддержке Российского научного фонда.

Может быть интересно:

1. Куриная грудка на Новый год получается сочной без маринада: весь секрет в грибной шапочке под сыром
2. Картофель натираю и отправляю в формочки для кексов: получается закуска, которую не стыдно подать на Новый год
3. Вместо привычных бутербродов готовлю испанскую тортилью: картофель и яйца превращаются в толстый сочный омлет
4. Обычную перловку готовлю по-итальянски: добавляю грибы и сыр — получается нежное орзотто вместо каши
5. В Грузии баклажаны сворачивают с ореховой начинкой: чеснок и зелень превращают овощ в праздничную закуску