«В голодные годы нас спасал этот суп»: бабушка научила готовить сытный обед всего из трёх продуктов

Иногда для вкусного обеда не нужны ни мясо, ни дорогие продукты, ни несколько часов у плиты. Достаточно заглянуть в кухонный шкаф и достать то, что почти всегда есть дома. Именно так раньше готовили простые супы, когда приходилось экономить на продуктах и кормить большую семью.

Один из таких рецептов — картофельный суп с луком и вермишелью. Всего три основных ингредиента, немного воды и соли, а в результате получается горячий, сытный обед. Картошка делает бульон более насыщенным, вермишель добавляет густоты, а обжаренный лук придает блюду приятный аромат.

Три продукта, которые превращаются в полноценный суп

Для приготовления 4 порций понадобятся:

• картофель — 5 средних клубней;

• репчатый лук — 2 головки;

• мелкая вермишель — 80–100 г.

Дополнительно потребуются вода, соль и немного растительного масла для обжаривания лука. Если хочется приготовить совсем простой вариант, лук можно положить в кастрюлю без предварительной жарки.

Такой суп удобен тем, что количество продуктов легко менять. Если добавить больше картофеля, он получится гуще. Если увеличить количество воды, выйдет легкий овощной суп с вермишелью.

Для более насыщенного вкуса лучше выбирать рассыпчатые сорта картофеля. Во время варки часть мякоти размягчается и делает бульон слегка мутным, но именно это придает блюду домашнюю густоту.

Как приготовить бабушкин суп из трех ингредиентов

1. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Слишком крупные куски будут вариться дольше, поэтому лучше делать их примерно одинаковыми.

2. Налейте в кастрюлю 1,5–1,7 литра воды и доведите до кипения. Добавьте картофель и немного соли.

3. Варите картошку около 12–15 минут, пока она не начнет становиться мягкой.

4. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Сильного подрумянивания лучше избегать, чтобы суп не приобрел горечь.

5. Переложите лук в кастрюлю и перемешайте. Продолжайте варить еще 3–5 минут.

6. Добавьте вермишель, постоянно помешивая, чтобы она не собралась в комочки. Варите согласно инструкции на упаковке, обычно 3–7 минут.

7. Попробуйте суп на соль и при необходимости добавьте еще немного. Выключите огонь и оставьте кастрюлю под крышкой на 5 минут.

Если хочется сделать бульон чуть гуще, перед добавлением вермишели можно размять несколько кусочков картофеля прямо в кастрюле. Для этого подойдет обычная ложка или толкушка.

Почему такой суп получается сытным даже без мяса

Картофель и вермишель содержат крахмал, который делает блюдо достаточно питательным. После горячей тарелки супа чувство сытости сохраняется дольше, чем после одного только овощного бульона.

Однако полноценной заменой мясному обеду по содержанию белка такой суп не является. Поэтому при возможности его лучше дополнять другими продуктами, например фасолью, яйцом или кисломолочными блюдами.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Если суп готовится на несколько дней, вермишель лучше добавлять небольшими порциями непосредственно перед подачей. При длительном хранении в бульоне она продолжает впитывать жидкость, из-за чего блюдо становится слишком густым».

Как разнообразить простой рецепт

В зависимости от того, что есть дома, в суп можно добавить лавровый лист, черный перец или сушеную зелень. Даже небольшая щепотка укропа заметно меняет аромат.

Еще один вариант — использовать вместо мелкой вермишели короткую лапшу или мелкие макаронные изделия. Но тогда нужно учитывать время приготовления, указанное производителем.

Этот рецепт не претендует на изысканность. Его главное достоинство — доступность: из самых обычных продуктов получается горячий домашний обед, который легко приготовить даже в конце месяца, когда хочется сократить расходы на продукты.

Может быть интересно:

1. Кефир не выливаю, даже если срок годности подходит к концу: готовлю пышные лепёшки с сыром — тесто мягкое и без дрожжей
2. Обычную гречку превращаю в хрустящие котлетки с грибами: даже без мяса получается сытный ужин, который не надоедает
3. Пельмени не бросаю в кипяток: выкладываю в форму с грибами и сметаной — получается сочная запеканка под румяной корочкой
4. Яблоки не режу в шарлотку, а натираю прямо в тесто: пирог получается влажным и нежным — даже на следующий день не черствеет
5. Творог больше не превращаю в сырники: смешиваю с яблоками и запекаю порциями — получаются нежные мини-запеканки без муки