Творог больше не превращаю в сырники: смешиваю с яблоками и запекаю порциями — получаются нежные мини-запеканки без муки

Когда в холодильнике остается пачка творога, необязательно снова готовить сырники. Из него можно сделать небольшие запеканки с яблоками, которые получаются нежными, ароматными и напоминают творожный десерт.

Особенно удобно готовить их в формочках для маффинов. Не нужно переворачивать на сковороде или нарезать большой пирог: каждая порция уже готова к подаче. А вместо муки достаточно добавить немного кукурузного крахмала, чтобы масса держала форму и при этом оставалась мягкой.

Яблоки делают творожную массу сочнее

На 6–8 мини-запеканок понадобятся:

• творог 5% — 400 г;

• яблоки — 2 небольших;

• яйца — 2 шт.;

• сметана — 2 ст. л.;

• кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.;

• сахар — 2–3 ст. л.;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• корица — ½ ч. л. по желанию;

• сливочное масло — для смазывания формочек.

Лучше выбирать творог средней влажности. Слишком сухой может сделать запеканки крупинчатыми, а из очень влажного придется предварительно удалить часть сыворотки.

Яблоки подойдут кисло-сладкие, с плотной мякотью. Они добавляют естественную сладость и приятный фруктовый аромат, поэтому сахара требуется совсем немного.

Как приготовить мини-запеканки без муки

1. Переложите творог в глубокую миску. Добавьте яйца, сметану, обычный и ванильный сахар.

2. Пробейте массу погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Если блендера нет, творог можно предварительно протереть через сито.

3. Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

4. Очистите яблоки от сердцевины и натрите на крупной терке. Если выделилось много сока, слегка отожмите мякоть.

5. Соедините яблоки с творожной массой, добавьте корицу и аккуратно перемешайте ложкой.

6. Смажьте формочки небольшим количеством масла. Силиконовые формы обычно не требуют дополнительной смазки, если это допускает производитель.

7. Разложите массу по формочкам, заполняя их примерно на три четверти объема.

8. Поставьте в духовку, разогретую до 175 °C, и выпекайте около 25–35 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а середина — перестать быть жидкой.

9. Оставьте запеканки в формочках на 10–15 минут. После небольшого остывания они станут плотнее и будут легче выниматься.

Почему мини-запеканки иногда оседают

Творожная масса содержит довольно много влаги, поэтому во время выпекания она может немного подняться, а затем опуститься. Небольшое оседание для такого десерта совершенно нормально.

Гораздо важнее не добавлять слишком много яблок. Если фруктовой мякоти окажется больше, чем может удержать творожная основа, запеканки получатся водянистыми и будут плохо держать форму.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не пытайтесь достать мини-запеканки из формочек сразу после духовки. Пока творожная масса горячая, она остается очень нежной. Достаточно дать десерту немного остыть, чтобы порции сохранили аккуратную форму».

Чем дополнить творожный десерт

Мини-запеканки вкусны и теплыми, и охлажденными. К ним можно добавить ложку натурального йогурта, немного ягод или тонкую струйку меда.

Если хочется более выраженного яблочного вкуса, часть фруктов можно нарезать маленькими кубиками и распределить сверху перед выпеканием. Они слегка размягчатся и придадут десерту приятную текстуру.

Готовые запеканки удобно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2–3 дней. Такой вариант особенно хорош для завтрака, когда утром совсем нет времени стоять у плиты.

Может быть интересно:

1. В углах окна появились черные точки: что сделать до того, как пятно превратится в плесень
2. Окна начали «плакать» каждое утро: почему вытирать воду с подоконника недостаточно
3. Кровать придвинули к батарее на зиму: почему в комнате после этого может стать холоднее
4. Пачку ряженки смешиваю с какао и желатином: получается нежный шоколадный десерт без духовки — по вкусу напоминает сливочный мусс
5. Вместо обычных драников готовлю картофельные вафли: снаружи золотистая корочка, внутри нежная серединка — и никакой жарки в масле