Гречка на гарнир быстро надоедает, особенно если готовить ее несколько дней подряд. Но из оставшейся каши можно сделать совершенно другое блюдо — румяные котлетки с грибами, которые снаружи покрываются аппетитной корочкой, а внутри остаются мягкими и сочными.

Шампиньоны придают гречке насыщенный вкус, обжаренный лук добавляет сладковатые нотки, а небольшое количество сыра помогает сделать текстуру нежнее. Такие котлетки хороши со сметанным соусом, свежими овощами или обычным салатом.

Что добавить к гречке, чтобы получились котлетки

На 10–12 небольших котлет понадобится:

• вареная гречка — 400 г;

• шампиньоны — 250 г;

• репчатый лук — 1 головка;

• яйцо — 1 шт.;

• твердый сыр — 50 г;

• мука — 2 ст. л.;

• панировочные сухари — 4–5 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль и черный перец — по вкусу;

• растительное масло — 2–3 ст. л.

Гречку лучше использовать полностью остывшую. Подойдет даже вчерашняя каша, если она хранилась в холодильнике. Из горячей крупы сложнее сформировать аккуратные котлеты: масса получается рыхлой и хуже держит форму.

Грибы желательно нарезать мелко, чтобы они равномерно распределились среди крупинок.

Как приготовить гречневые котлетки с грибами

1. Мелко нарежьте лук и шампиньоны. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и сначала обжарьте лук до мягкости.

2. Добавьте грибы и готовьте 7–10 минут на среднем огне, пока не испарится основная жидкость. В конце добавьте измельченный чеснок.

3. Переложите остывшую гречку в миску. Примерно треть крупы разомните вилкой или слегка измельчите блендером, чтобы масса стала более вязкой.

4. Добавьте остывшие грибы с луком, натертый сыр, яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.

5. Оставьте смесь на 5–10 минут. За это время мука впитает часть влаги, и формировать котлетки станет проще.

6. Смочите руки водой и сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте каждую в панировочных сухарях, слегка прижимая их к поверхности.

7. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом. Выложите котлетки и обжаривайте на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

8. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте горячими.

Почему котлетки иногда разваливаются

Гречка сама по себе не обладает такой клейкостью, как картофельное пюре. Поэтому, если просто перемешать целые крупинки с грибами, котлетки могут рассыпаться при переворачивании.

Небольшую часть каши полезно размять: она станет естественной связующей основой. Яйцо и мука дополнительно помогут удержать форму.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Главное — хорошо выпарить жидкость из шампиньонов. Если добавить грибы в гречку прямо с соком, придется подсыпать слишком много муки, а это сделает котлетки плотными. Грибная начинка должна быть сочной, но не мокрой».

С чем подавать, чтобы было еще вкуснее

К гречневым котлеткам подходит простой соус из трех столовых ложек сметаны, небольшого количества измельченного укропа и щепотки чеснока. Его достаточно перемешать и поставить в холодильник на несколько минут.

Для более сытного ужина можно добавить салат из огурцов и помидоров или тушеные овощи. А если котлетки остались, их удобно разогреть на сухой сковороде под крышкой.

Так обычная гречка превращается в самостоятельное блюдо, для которого не требуется мясо. При этом грибы делают вкус достаточно выразительным, чтобы котлетки не воспринимались как просто вчерашняя каша.

Может быть интересно:

1. В углах окна появились черные точки: что сделать до того, как пятно превратится в плесень
2. Окна начали «плакать» каждое утро: почему вытирать воду с подоконника недостаточно
3. Кровать придвинули к батарее на зиму: почему в комнате после этого может стать холоднее
4. Пачку ряженки смешиваю с какао и желатином: получается нежный шоколадный десерт без духовки — по вкусу напоминает сливочный мусс
5. Вместо обычных драников готовлю картофельные вафли: снаружи золотистая корочка, внутри нежная серединка — и никакой жарки в масле