Три картофелины превращаются в румяный ужин с начинкой: рецепт без дорогих продуктов и долгой возни

Три крупные картофелины, немного сыра и яйцо — уже основа для горячего ужина, который не требует отдельного теста. Картофель натирают, выкладывают тонким слоем на сковороду, а внутрь прячут простую начинку. Получается большой румяный блин с мягкой серединой и расплавленным сыром.

Особенно удобен такой рецепт, когда продуктов осталось понемногу. В начинку можно добавить зелень, остатки готовой курицы или обжаренные грибы, но и самый простой вариант с сыром получается вполне самостоятельным.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Натертую картошку я слегка отжимаю руками, но не стараюсь сделать ее совершенно сухой. Если жидкости слишком много, основа долго не подрумянивается, а если отжать картофель очень сильно, лепешка может получиться суховатой».

Что понадобится

На 2–3 порции:

• картофель — 3 крупные штуки, около 500–550 г;

• яйцо — 1 шт.;

• твердый или полутвердый сыр — 120 г;

• репчатый лук — ½ небольшой головки;

• сметана — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• растительное масло — 1–2 ст. л.;

• укроп или зеленый лук — по желанию.

Как приготовить

1. Натрите картофель. Очистите клубни и измельчите на крупной терке. Слегка отожмите выделившуюся жидкость.

2. Сделайте картофельную основу. Добавьте яйцо, соль и немного перца. Хорошо перемешайте. Муку добавлять не нужно: яйцо и собственный крахмал картофеля помогут массе соединиться.

3. Подготовьте начинку. Натрите сыр. Лук нарежьте очень мелко. Смешайте сыр с луком, сметаной и рубленой зеленью.

4. Обжарьте первый слой. Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см с небольшим количеством масла. Выложите половину картофельной массы и распределите слоем примерно 5–7 мм.

5. Добавьте начинку. Убавьте нагрев до умеренного. Распределите сыр, не доходя примерно 1–2 см до края.

6. Закройте картофелем. Сверху выложите оставшуюся массу и аккуратно разровняйте. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно 7–9 минут.

7. Переверните. Когда низ хорошо подрумянится, а картофельная масса схватится, аккуратно переложите лепешку на плоскую тарелку, переверните и верните на сковороду. Готовьте еще 6–8 минут. Картофель внутри должен полностью стать мягким.

Почему картофель может остаться сырым

Самая распространенная причина — слишком толстая лепешка в сочетании с сильным огнем. Снаружи картошка быстро становится золотистой, хотя внутри еще остается жесткой.

Поэтому лучше использовать достаточно широкую сковороду и распределять оба картофельных слоя тонко. После появления корочки нагрев уменьшают, чтобы середина успела приготовиться.

Есть еще один нюанс — соль. Если посолить натертую картошку и надолго оставить в миске, она начнет активно выделять воду. Поэтому смешивать основу лучше непосредственно перед отправкой на сковороду.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Перед переворачиванием я проверяю край лопаткой. Если картофель уже держится единым пластом и легко отходит от сковороды, беру тарелку. Пытаться перевернуть лепешку раньше не стоит — мягкая середина может просто разломиться».

После сковороды картофельному пирогу достаточно постоять 3–5 минут. Сыр внутри немного стабилизируется, и большую лепешку будет проще разрезать на аккуратные порции.

Рекомендуем также:

1. Ботва картофеля уже высохла, а с копкой лучше не тянуть: один признак подсказывает подходящий момент
2. Теплицу после томатов готовят к зиме не ради чистоты: весной эта работа экономит немало времени
3. Клубнику хочется подкормить перед зимой «посильнее»: почему не каждое удобрение осенью идет ей на пользу
4. Падалицу собираю каждый день и не оставляю под яблоней: дело не только в порядке на участке
5. Яблоки сняли с дерева и сложили одной кучей: почему через несколько недель такая экономия времени аукнется