После долгой варки свекла иногда получается слишком влажной, а кухня наполняется характерным запахом. Есть другой способ: корнеплод можно вообще не опускать в воду, а запечь целиком.

В духовке свекла готовится в собственном соку. Особенно заметна разница в салатах — мякоть получается плотнее, а естественная сладость ощущается ярче.

Нужны свекла и немного масла

Для запекания понадобится:

• свекла среднего размера — 3–4 шт.;

• растительное масло — 1–2 ч. л.;

• фольга.

Лучше выбрать корнеплоды примерно одинакового размера — тогда они приготовятся одновременно. Очень крупную свеклу придется держать в духовке дольше.

Заворачиваем каждый корнеплод отдельно

1. Хорошо вымойте свеклу, удаляя землю мягкой щеткой. Очищать корнеплоды не нужно.

2. Обсушите свеклу. Хвостик и основание ботвы лучше сильно не срезать, чтобы не повреждать мякоть.

3. Слегка смажьте кожицу растительным маслом и заверните каждый корнеплод отдельно в фольгу.

4. Переложите свеклу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 190–200 градусов.

5. Начните проверять небольшие корнеплоды примерно через 40–45 минут. Средним часто требуется около 50–60 минут, крупным — больше.

6. Проткните свеклу тонким ножом или шпажкой. Если лезвие легко проходит к середине без заметного сопротивления, она готова.

7. Дайте корнеплодам немного остыть, после чего снимите фольгу и очистите кожицу.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «На время лучше смотреть только как на ориентир. Две свеклы одинакового диаметра могут готовиться по-разному, поэтому надежный признак — мягкость в самой толстой части корнеплода. Если нож входит с усилием, дайте еще 10–15 минут».

Для салата лучше остудить

Горячая запеченная свекла мягкая и сочная, поэтому нарезать ее ровными кубиками сложнее. Для винегрета, селедки под шубой и других салатов корнеплоды удобнее полностью остудить.

Запечь можно сразу несколько штук, чтобы не включать духовку ради одной свеклы. Готовые корнеплоды после остывания нужно убрать в холодильник в закрытой емкости.

И главное — не пытайтесь добиться готовности строго за определенное количество минут. Здесь многое зависит от размера свеклы: небольшая действительно может приготовиться примерно за 40–45 минут, а крупной потребуется заметно больше времени.

Может быть интересно:

1. Хлеб покрывается плесенью раньше, чем заканчивается: где его не стоит держать на кухне
2. Макароны не отвариваю отдельно: складываю сухими прямо к фаршу — через 30 минут ужин готов
3. Черная одежда быстро стала серой: температура стирки здесь важнее дорогого средства
4. Махровые полотенца стали жесткими: почему кондиционер может сделать только хуже
5. Сковорода начала пригорать, хотя покрытие целое: что часто делают неправильно после мытья