Кастрюля для макарон, дуршлаг, отдельная сковорода для фарша — привычный ужин оставляет после себя приличную гору посуды. Но предварительная варка здесь вовсе не обязательна. Сухие макароны можно положить прямо к фаршу и приготовить все вместе в одной глубокой сковороде.

Секрет в количестве жидкости: макароны должны не просто прогреться в соусе, а успеть впитать достаточно воды. Тогда примерно за полчаса получится густой мясной соус с мягкой пастой.

На одну большую сковороду

Понадобятся:

• макароны — 300 г;

• мясной фарш — 400 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• протертые томаты — 300 г;

• горячая вода — 450–500 мл;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• сыр — 80–100 г;

• сушеный чеснок — ½ ч. л.;

• соль и черный перец — по вкусу.

Удобнее всего использовать короткие макароны: рожки, перья или спирали. С длинными спагетти равномерно приготовить блюдо таким способом сложнее.

Сухие макароны отправляются прямо в соус

1. Нарежьте лук небольшими кубиками и обжарьте на глубокой сковороде с растительным маслом 2–3 минуты.

2. Добавьте фарш, разделите его лопаткой на небольшие кусочки и готовьте около 5 минут, периодически перемешивая.

3. Добавьте протертые томаты, чеснок, соль и перец. Перемешайте фарш с соусом.

4. Всыпьте сухие макароны и влейте 450 мл горячей воды. Жидкость должна почти покрывать пасту.

5. Доведите содержимое до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно 12–15 минут. За это время 2–3 раза перемешайте макароны, особенно у дна.

6. Проверьте пасту. Если она еще твердая, а жидкости практически нет, добавьте еще 50 мл горячей воды и продолжайте готовить несколько минут.

7. Посыпьте готовое блюдо сыром, выключите огонь и оставьте под крышкой на 2–3 минуты.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Количество воды лучше корректировать по ходу приготовления. Разные макароны впитывают ее неодинаково, поэтому сразу заливать сковороду большим запасом не стоит. Добавляйте по 50 мл, если паста еще твердая, а соус уже стал густым».

Соус загустеет сам

Сразу после выключения плиты на дне может оставаться немного жидкости. За несколько минут макароны впитают ее, а выделившийся из пасты крахмал дополнительно сделает соус гуще.

Перед подачей стоит проверить готовность самого крупного кусочка фарша и макарон. Если паста мягкая, но сохраняет форму, а лишней воды на дне нет, ужин можно раскладывать по тарелкам — без отдельной кастрюли и дуршлага.

Может быть интересно:

1. Сковорода начала пригорать, хотя покрытие целое: что часто делают неправильно после мытья
2. Домашний плавленый сыр по старому рецепту: пачка творога превращается в намазку для завтрака
3. Смешиваю всего 2 компонента — швы между плиткой становятся заметно светлее без дорогой химии
4. Пачку макарон кладу прямо в форму с фаршем: не отвариваю отдельно и не пачкаю лишнюю кастрюлю
5. Стаканы после посудомойки стали мутными: почему дополнительное средство иногда только ухудшает ситуацию