Осенью днем в дачном доме еще вполне комфортно, а ночью температура может быстро уйти ниже нуля. Именно в этот момент оставленные на полках банки становятся проблемой: содержимое охлаждается, а при замерзании жидкости расширяются.

Особенно рискованно оставлять стеклянную тару там, где температура в доме уже не контролируется. Даже если банка переживет одну морозную ночь, постоянные циклы замерзания и оттаивания заготовкам ни к чему.

В первую очередь заберите банки с жидкостью

Перед закрытием дачи стоит проверить весь запас, а не только домашнюю консервацию.

1. Компоты и соки. В них много жидкости, поэтому при замерзании содержимое расширяется и способно повредить тару.

2. Маринованные овощи. Огурцы, помидоры и другие заготовки находятся в рассоле или маринаде, который также может замерзнуть.

3. Домашние соусы и заправки. Их условия хранения зависят от конкретного рецепта, но стеклянные банки в промерзающем помещении оставлять рискованно.

4. Варенье и джемы. Большое количество сахара влияет на температуру замерзания, однако рассчитывать на это как на защиту банки от мороза не стоит.

5. Покупные консервы в стекле. Заводская крышка не делает стеклянную тару устойчивой к промерзанию.

6. Бутылки и банки с водой и другими безалкогольными напитками. Их тоже лучше забрать из неотапливаемого помещения.

Даже целую банку после мороза нужно осмотреть

Если заготовки уже попали под отрицательную температуру, не стоит просто переносить их в тепло и сразу ставить на стол. Осмотрите стекло, крышку и герметичность.

Трещины, сколы, подтекание, деформированная или вздутая крышка — причины не использовать содержимое. Пробовать подозрительную домашнюю консервацию на вкус для проверки безопасности также не следует.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Особенно внимательно проверьте банки, которые стоят у наружной стены, на полу или возле двери. В одном помещении температура может заметно различаться, поэтому полка в центре комнаты и холодный угол ночью оказываются в разных условиях».

Подвал тоже не всегда спасает

Само название «погреб» или «подвал» еще не гарантирует положительную температуру всю зиму. Если помещение используется впервые или его поведение в морозы неизвестно, оставьте там термометр и следите за минимальными значениями.

Для домашних заготовок нужно соблюдать условия хранения конкретного рецепта. Одним требуется прохладное место, другим — холодильник, поэтому переносить все банки в один подвал автоматически тоже неправильно.

Перед окончательным отъездом проще собрать стеклянные заготовки и увезти их в место со стабильной подходящей температурой. Это надежнее, чем весной обнаружить треснувшие банки и испорченные продукты.

Может быть интересно:

1. Хлеб покрывается плесенью раньше, чем заканчивается: где его не стоит держать на кухне
2. Макароны не отвариваю отдельно: складываю сухими прямо к фаршу — через 30 минут ужин готов
3. Черная одежда быстро стала серой: температура стирки здесь важнее дорогого средства
4. Махровые полотенца стали жесткими: почему кондиционер может сделать только хуже
5. Сковорода начала пригорать, хотя покрытие целое: что часто делают неправильно после мытья