Пачка творога может превратиться совсем не в сырники. Если прогреть его с небольшим количеством масла, яйцом и содой, зернистая масса постепенно становится гладкой и тягучей — получается домашняя сырная намазка для хлеба и горячих тостов.

Главное здесь — не перегревать творог и постоянно его перемешивать. Тогда сыр получится нежным, без крупных комочков и плотной резиновой текстуры.

Что понадобится

На небольшую баночку:

• творог 5–9% — 400 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сливочное масло — 40 г;

• сода — ½ ч. л.;

• соль — ½ ч. л. или по вкусу;

• сушеные травы — по желанию.

Творог лучше брать достаточно сухой и однородный. Слишком влажный продукт придется дольше прогревать, и готовая намазка может получиться более жидкой.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Если хочется особенно гладкой намазки, творог перед нагреванием можно пробить погружным блендером вместе с яйцом. Тогда крупинки быстрее исчезнут, а консистенция получится равномернее».

Творог меняется прямо на глазах

1. Соедините творог, яйцо, соду и соль в небольшой кастрюле или металлической миске. Для более гладкой текстуры разомните массу вилкой или пробейте блендером.

2. Добавьте сливочное масло и поставьте посуду на водяную баню либо на самый слабый нагрев.

3. Постоянно перемешивайте массу лопаткой. Через несколько минут творог начнет становиться мягче и постепенно превращаться в более однородную тягучую массу.

4. Продолжайте прогревать примерно 8–12 минут, не позволяя смеси бурно кипеть. Время зависит от влажности и структуры творога.

5. Снимите с нагрева, когда крупные творожные зерна исчезнут, а масса станет гладкой и будет медленно стекать с лопатки.

6. Добавьте травы или другие сухие специи, если хотите сделать вкус ярче, и еще раз перемешайте.

7. Переложите горячий сыр в чистую емкость, немного остудите и уберите в холодильник.

После холодильника станет гуще

Сразу после приготовления масса может казаться слишком текучей. По мере охлаждения сливочное масло и сам сыр уплотнятся, поэтому через несколько часов получится удобная консистенция для намазывания на хлеб.

Если передержать творог на сильном огне, сыр может стать плотнее, чем хотелось бы. Поэтому лучше снять его, когда масса еще мягкая и тягучая.

Хранить домашний плавленый сыр нужно в холодильнике в закрытой емкости и готовить небольшими порциями. Утром остается только достать баночку, намазать сыр на хлеб или тост и добавить зелень.

Может быть интересно:

1. Гречку не варю отдельно: складываю все в одну форму — через 40 минут готов полноценный ужин
2. Полотенца после стирки пахнут сыростью: проблема может быть вовсе не в порошке
3. Ночью уже около нуля: какие продукты нельзя оставлять на застекленном балконе даже на одну ночь
4. Добавляю 2 ложки при стирке — белые футболки перестают выглядеть серыми уже после одного цикла
5. Лаваш режу полосками и заливаю яйцами: ленивый завтрак получается сытнее обычного омлета