4 свёклы и банка горошка: советский салат вкуснее шубы

Новогодний стол трудно представить без оливье и селёдки под шубой. Только каждый год хочется удивить гостей чем-нибудь новым, не покупая при этом дорогие продукты и не проводя весь день у плиты. Это не строгая наука, но многие замечают, что простые блюда часто оказываются самыми вкусными.

Ингредиенты и подготовка

Отличной альтернативой станет салат «Сирень» в советском стиле. В нём сочетаются сладковатая свёкла, солёная сельдь, нежный зелёный горошек и свежая зелень. Закуска получается яркой, сытной и не требует майонеза. Главное преимущество рецепта — доступность ингредиентов. Практически все продукты можно приобрести заранее, а свёклу приготовить за день до праздника.

• Свёкла — 4 средние штуки;


• Филе слабосолёной сельди — 300 г;


• Консервированный зелёный горошек — 1 банка;


• Репчатый лук — 1 головка;


• Укроп или петрушка — небольшой пучок;


• Растительное масло — 2–3 столовые ложки;


• Чёрный перец — по вкусу.

Лайфхак: вместо варки запеките свёклу в фольге при 190 градусах до мягкости. Она получится менее водянистой, а её естественная сладость будет заметнее. У меня это получилось легко — потратил около часа, но результат того стоит.

Процесс приготовления

Предварительно сваренную и охлаждённую свёклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сельдь измельчите примерно такими же кусочками. Лук мелко нашинкуйте, зелень порубите ножом. С консервированного горошка полностью слейте жидкость, чтобы салат не получился водянистым.

Соедините ингредиенты в глубокой миске, добавьте растительное масло и немного чёрного перца. Осторожно перемешайте, стараясь не раздавить свёклу и горошек. Сначала я сомневался, что масло заменит майонез, но вкус меня убедил.

Лайфхак: если репчатый лук слишком острый, залейте его холодной водой на 10 минут, затем обсушите. Вкус станет мягче и не перебьёт аромат сельди. Этот приём я нашёл на одном из российских сайтов о кулинарии.

Подача и хранение

Для праздничного стола лучше выбрать прозрачный салатник или широкое белое блюдо. На светлой посуде насыщенный бордовый цвет свёклы будет выглядеть особенно эффектно. Сверху можно добавить несколько веточек укропа и немного зелёного горошка. Дополнительные украшения не понадобятся: сама закуска получается достаточно яркой.

Салат особенно хорошо сочетается с запечённым картофелем, ржаным хлебом и другими холодными закусками. Готовую закуску с сельдью необходимо хранить в холодильнике и не оставлять надолго на праздничном столе.

Лайфхак: смешайте свёклу с небольшим количеством масла отдельно, а затем соедините с остальными продуктами. Так горошек и сельдь не сразу окрасятся в бордовый цвет, а салат получится более пёстрым.

Елена Сергеева, домохозяйка из Перми: «Я попробовала этот способ в прошлые выходные — ушло минут десять, результат меня удивил. Раньше думала, что это сложно, оказалось — проще простого».

Салат «Сирень» удобно готовить к Новому году, поскольку свёклу можно отварить заранее, оставив на последний момент только нарезку и смешивание. Такой рецепт поможет разнообразить привычное меню и удивить гостей знакомыми продуктами в новом сочетании.