Картошка, лук, яйцо — почти тот же набор продуктов, что для привычных драников. Только вместо сковороды понадобится вафельница. Не нужно стоять у плиты, переворачивать каждую лепешку и добавлять масло для следующей порции.

Картофельные вафли получаются с румяными ребристыми краями и мягкой серединкой. Их удобно подавать со сметаной, творожным сыром или просто с зеленью. А чтобы вафли не стали влажными и тяжелыми, важно правильно подготовить картофель.

Что понадобится для картофельных вафель

На 6–8 небольших вафель:

• картофель — 500 г;

• яйцо — 1 шт.;

• репчатый лук — 1 небольшая головка;

• мука — 2 ст. л.;

• твердый сыр — 50 г;

• соль — ½ ч. л. или по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• сушеный чеснок — ½ ч. л.;

• растительное масло — несколько капель для смазывания панелей при необходимости.

Картофель лучше выбирать не слишком водянистый. Сыр здесь необязателен, но с ним вафли получаются ароматнее, а корочка приобретает более насыщенный вкус.

Как приготовить вафли с золотистой корочкой

1. Очистите картофель и натрите на крупной терке. Мелкая терка тоже подойдет, но тогда масса будет больше напоминать обычное тесто для драников.

2. Слегка отожмите картофель, чтобы убрать лишний сок. Не нужно выжимать его досуха — небольшое количество влаги сохранит нежность середины.

3. Натрите лук и сыр, добавьте к картофелю вместе с яйцом, мукой и специями.

4. Хорошо перемешайте массу. Она должна быть густой, без большого количества свободной жидкости на дне миски.

5. Разогрейте вафельницу. Если производитель рекомендует смазывать панели, нанесите совсем немного масла кисточкой.

6. Выложите по 2–3 столовые ложки картофельной массы на каждую секцию и аккуратно распределите, не заполняя форму до краев.

7. Закройте вафельницу и готовьте примерно 7–10 минут, ориентируясь на мощность прибора и толщину вафель. Картофель должен полностью приготовиться, а поверхность — стать золотистой.

8. Переложите готовые вафли на решетку на пару минут. Так горячий пар не размягчит нижнюю корочку.

Почему вафли могут получиться мягкими снаружи

Если картофель выделил много сока, тесто начинает скорее пропариваться, чем подрумяниваться. Еще одна причина — недостаточно разогретые панели.

Не стоит открывать вафельницу каждую минуту. Пока корочка не сформировалась, картофельная масса может прилипать и разрываться между двумя поверхностями.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «После первой порции посмотрите, не появилась ли жидкость на дне миски. Тертый картофель продолжает выделять сок даже после отжимания. Если его стало много, аккуратно слейте лишнее перед следующей закладкой».

Готовые вафли лучше подавать сразу, пока края остаются хрустящими. Особенно хорошо к ним подходит густая сметана с укропом и небольшим количеством чеснока.

Может быть интересно:

1. Рыба прилипает к сковороде и остается без корочки: ошибка происходит еще до того, как включили плиту
2. Домашний паштет готовлю без мясорубки: куриная печень и одна добавка дают нежную намазку к завтраку
3. Одна батарея горячая, а другая едва теплая: что можно проверить до звонка в управляющую компанию
4. Тыкву режу тонкими ломтиками и отправляю на сковороду: через 15 минут получается совсем не сладкое блюдо
5. После мытья пола остаются липкие следы: почему больше средства не означает чище