Тыкву соединяю с арахисовой пастой: получается густой пряный суп с неожиданным вкусом

Тыквенный суп-пюре давно стал привычным осенним блюдом, но его вкус легко изменить всего одним ингредиентом. Если добавить к тыкве арахисовую пасту, суп приобретёт насыщенную ореховую нотку, густую кремовую текстуру и необычный аромат. А имбирь, чеснок и немного специй сделают его согревающим и пряным.

Такой суп получается сытным даже без мяса и сливок. Арахисовая паста добавляет блюду насыщенности, а естественная сладость тыквы хорошо сочетается с лёгкой остротой специй. Приготовление занимает около 35 минут.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты на 4 порции:

• Тыква очищенная — 600 г;

• Арахисовая паста без сахара — 3 ст. л.;

• Репчатый лук — 1 шт.;

• Морковь — 1 шт.;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Свежий имбирь — 15 г;

• Овощной бульон или вода — 600 мл;

• Кокосовое молоко — 150 мл;

• Растительное масло — 2 ст. л.;

• Молотая паприка — 1 ч. л.;

• Карри — ½ ч. л.;

• Соль и чёрный перец — по вкусу;

• Лимонный сок — 1 ст. л.

Для супа лучше выбирать сладкие сорта тыквы с плотной оранжевой мякотью. Арахисовая паста должна быть натуральной, без добавленного сахара. Подойдёт как полностью однородная, так и паста с мелкими кусочками орехов.

Как приготовить тыквенный суп с арахисовой пастой

1. Подготовьте овощи. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, морковь — кружочками, лук измельчите. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке.

2. Обжарьте основу. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, готовьте 4–5 минут до лёгкого размягчения.

3. Добавьте специи. Положите чеснок, имбирь, паприку и карри. Перемешайте и прогрейте около 30 секунд, чтобы раскрылся аромат.

4. Выложите тыкву. Добавьте нарезанную мякоть и перемешайте с овощами и специями.

5. Влейте бульон. Жидкость должна почти покрывать овощи. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.

6. Добавьте арахисовую пасту. Переложите её в кастрюлю и тщательно размешайте. Затем влейте кокосовое молоко.

7. Измельчите суп. Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного горячей воды.

8. Доведите до вкуса. Верните суп на слабый огонь на 2–3 минуты, не допуская сильного кипения. Добавьте соль, перец и лимонный сок.

Перед подачей суп можно украсить тыквенными семечками, измельчённым арахисом или свежей зеленью.

Почему арахисовая паста меняет вкус супа

Обычный тыквенный суп часто получается сладковатым и довольно лёгким. Арахисовая паста делает его более насыщенным благодаря содержащимся в ней жирам и белкам. Она также помогает получить густую текстуру без муки и большого количества сливок.

Особенно удачно арахис сочетается с имбирём и карри. Пряности добавляют глубину вкуса, а лимонный сок уравновешивает сладость тыквы и ореховую насыщенность.

Анна Полякова, редактор кулинарной ленты «Про Город Пермь», рекомендует добавлять арахисовую пасту ближе к концу приготовления. Если положить её слишком рано и долго кипятить, суп может сильнее загустеть и начать приставать ко дну кастрюли. Лучше сначала полностью размягчить овощи, а затем соединить их с пастой и кокосовым молоком.

Как сделать суп ещё интереснее

Для более острого варианта можно добавить щепотку хлопьев чили. Если хочется подчеркнуть сладость тыквы, подойдёт небольшое количество молотой корицы.

Кокосовое молоко можно заменить обычными сливками жирностью 10–20%, однако вкус получится менее экзотическим. При этом арахисовая паста останется главным ингредиентом, который отличает этот суп от классического тыквенного пюре.

Подавать блюдо лучше горячим, с подсушенными ломтиками хлеба или домашними сухариками. Оставшийся суп можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до двух суток. При повторном разогревании стоит добавить немного воды или бульона, поскольку после охлаждения он становится гуще.

Может быть интересно:

1. Творог больше не превращаю в запеканку: смешиваю с шоколадом — готовлю десерт без выпечки
2. Беру картофель и 2 яйца: за 15 минут готовлю завтрак, который съедают быстрее бутербродов
3. Забытый рецепт из советской столовой: готовлю подливу к котлетам из простых продуктов
4. Капусту больше не тушу часами: запекаю крупными ломтиками с сыром — румяная корочка и нежная середина
5. Картофель больше не превращаю в пюре: смешиваю с сыром и яйцом — запекаю золотистые гнёзда