Морковь превращаю в домашний пирог: добавляю апельсиновую цедру — получается влажным и ароматным

Морковь редко воспринимают как основу для домашней выпечки, хотя именно она помогает приготовить удивительно мягкий и сочный пирог. Если добавить к тёртой моркови апельсиновую цедру, тесто приобретает яркий цитрусовый аромат, а готовый десерт получается нежным, с красивым золотистым оттенком.

Такой пирог хорош тем, что для него не нужны дорогие ингредиенты или сложный крем. Морковь практически не ощущается на вкус, зато сохраняет влажность мякиша даже после остывания. А апельсиновая цедра делает аромат выпечки особенно выразительным.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты на форму диаметром 20–22 см (8 порций):

• Морковь — 250 г;

• Пшеничная мука — 200 г;

• Куриные яйца — 2 шт.;

• Сахар — 120 г;

• Растительное масло без запаха — 100 мл;

• Апельсин — 1 шт. (понадобится цедра);

• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.;

• Молотая корица — ½ ч. л.;

• Ванильный сахар — 1 ч. л.;

• Соль — щепотка;

• Грецкие орехи — 40 г по желанию.

Для пирога лучше выбирать сочную сладкую морковь. Апельсин перед использованием необходимо тщательно вымыть и обсушить, поскольку в тесто будет добавляться его цедра.

Как приготовить морковный пирог с апельсиновой цедрой

1. Подготовьте морковь. Очистите корнеплоды и натрите на мелкой тёрке. Отжимать сок не нужно: именно он помогает сохранить мягкость готовой выпечки.

2. Снимите цедру. Мелкой тёркой аккуратно снимите оранжевый слой кожуры апельсина, не затрагивая белую часть, которая может горчить.

3. Взбейте яйца. В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте венчиком или миксером около 2–3 минут до появления лёгкой пены.

4. Добавьте масло. Влейте растительное масло и перемешайте. Затем положите тёртую морковь и апельсиновую цедру.

5. Подготовьте сухие ингредиенты. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавьте смесь к жидкой основе, аккуратно перемешивая лопаткой.

6. Добавьте орехи. При желании вмешайте мелко нарубленные грецкие орехи. Тесто должно получиться достаточно густым, но легко распределяться по форме.

7. Выпекайте пирог. Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35–45 минут.

8. Проверьте готовность. Проткните центр пирога деревянной шпажкой. Она должна выходить без сырого теста, хотя несколько влажных крошек допустимы.

Готовому пирогу дайте постоять в форме около 10 минут, затем переложите на решётку и остудите.

Почему морковный пирог получается влажным

Морковь содержит много влаги, которая сохраняется в тесте во время выпекания. В сочетании с растительным маслом она помогает получить мягкий мякиш, который не становится сухим сразу после остывания.

Апельсиновая цедра придаёт выпечке аромат благодаря эфирным маслам, содержащимся в наружном слое кожуры. При этом добавлять много апельсинового сока необязательно: лишняя жидкость может сделать тесто слишком тяжёлым.

Анна Полякова, редактор кулинарной ленты «Про Город Пермь», рекомендует не выжимать сок из натёртой моркови и не увеличивать количество муки без необходимости. Также важно не перемешивать тесто слишком долго после её добавления: достаточно соединить ингредиенты до однородности, чтобы пирог остался нежным.

Как сделать вкус ещё интереснее

Если хочется усилить цитрусовые нотки, можно добавить в тесто столовую ложку свежевыжатого апельсинового сока. А небольшая щепотка мускатного ореха придаст выпечке тёплый пряный аромат.

Для украшения подойдёт простая глазурь из сахарной пудры и нескольких капель апельсинового сока. Её наносят только на полностью остывший пирог, иначе покрытие быстро растечётся.

Морковный пирог особенно хорош через несколько часов после приготовления, когда вкус становится более гармоничным. Хранить его можно в закрытом контейнере при комнатной температуре около суток, а в холодильнике — до 3–4 дней.

Может быть интересно:

1. Из обычной ряженки делаю домашний десерт: добавляю какао и желатин — получается нежнее пудинга
2. Вместо сырников готовлю творожные лепёшки на сковороде: добавляю 2 ложки манки — пышные и мягкие
3. Почему оладьи опадают после сковороды: одна ошибка с тестом портит всю пышность
4. Тыкву больше не добавляю только в кашу: готовлю из неё нежные оладьи с яблоком и корицей
5. Куриное филе больше не жарю просто кусочками: заливаю сметаной с горчицей — мясо получается сочным