Беру капусту и 2 яйца: жарю на сковороде тонкую лепёшку с румяными краями — простой завтрак без мяса

Обычная белокочанная капуста может стать основой быстрого завтрака, если соединить её с яйцами и обжарить на сковороде. Вместо привычного омлета получится тонкая овощная лепёшка с румяными краями и мягкой серединой. Для приготовления не нужны мясо, дрожжи или сложные ингредиенты.

Такой завтрак особенно удобен, когда в холодильнике осталось немного капусты. Она придаёт блюду сочность, яйца связывают овощную массу, а небольшое количество муки помогает лепёшке сохранить форму. На всё приготовление уйдёт около 20 минут.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты на 2 порции:

• Белокочанная капуста — 250 г;

• Яйца — 2 шт.;

• Пшеничная мука — 2 ст. л.;

• Молоко или вода — 2 ст. л.;

• Растительное масло — 1–2 ст. л.;

• Соль — ½ ч. л. или по вкусу;

• Чёрный молотый перец — по вкусу;

• Зелёный лук или укроп — несколько веточек.

Лучше выбирать молодую капусту с нежными листьями. Если используется плотный зимний кочан, нашинкованные овощи стоит немного помять руками, чтобы они стали мягче.

Как приготовить капустную лепёшку на сковороде

1. Нашинкуйте капусту. Нарежьте её максимально тонкой соломкой. Чем мельче кусочки, тем легче будет сформировать ровную лепёшку.

2. Подготовьте овощи. Переложите капусту в миску, добавьте соль и слегка разомните руками в течение минуты.

3. Взбейте яйца. В отдельной ёмкости соедините два яйца, молоко или воду и чёрный перец. Перемешайте вилкой до однородности.

4. Добавьте муку. Всыпьте две столовые ложки муки и размешайте, чтобы не осталось крупных комочков.

5. Соедините ингредиенты. Переложите капусту в яичную смесь, добавьте измельчённую зелень и тщательно перемешайте. Масса должна быть густой, но достаточно влажной, чтобы все овощи покрылись тестом.

6. Разогрейте сковороду. Налейте немного растительного масла на сковороду диаметром 24–26 см и распределите его по поверхности.

7. Сформируйте лепёшку. Выложите капустную массу и разровняйте лопаткой тонким слоем толщиной около 1 см.

8. Обжарьте. Готовьте на умеренно слабом огне под крышкой примерно 5–7 минут, пока нижняя сторона не подрумянится, а верхняя не начнёт схватываться.

9. Переверните. Аккуратно переложите лепёшку на плоскую тарелку, затем верните на сковороду другой стороной. Готовьте ещё 4–5 минут до золотистого цвета и полной готовности яиц.

Если масса плохо держит форму, удобнее разделить её на две небольшие лепёшки. Они быстрее прожарятся и легче перевернутся.

Как получить румяные края и нежную середину

Главный секрет — правильная температура сковороды. Если огонь слишком сильный, капуста начнёт подгорать раньше, чем приготовится внутри. При слабом нагреве лепёшка останется бледной и может получиться слишком влажной.

Лучше сначала готовить под крышкой, чтобы овощи успели размягчиться, а после переворачивания снять крышку на последние пару минут. Так лишняя влага испарится, а края станут более румяными.

Редактор кулинарной ленты «Про Город Пермь» Анна Полякова рекомендует не добавлять слишком много муки. Двух столовых ложек обычно достаточно, чтобы связать капусту с яйцами. Если увеличить количество, вместо нежной овощной лепёшки получится плотное тесто, в котором вкус капусты будет ощущаться слабее.

Чем дополнить капустную лепёшку

Базовый рецепт легко изменить. Для более насыщенного вкуса можно добавить 30–40 г тёртого сыра. Он расплавится во время жарки и сделает середину нежнее.

Любителям пикантных завтраков подойдёт щепотка копчёной паприки или немного сушёного чеснока. А свежая зелень придаст блюду приятный аромат.

Готовую лепёшку можно подавать со сметаной, натуральным йогуртом или простым соусом из йогурта, чеснока и укропа. Она хорошо сочетается со свежими огурцами и помидорами.

Есть такую лепёшку лучше сразу после приготовления, пока края остаются слегка хрустящими. При необходимости её можно разогреть на сухой сковороде, чтобы вернуть аппетитную корочку.

Может быть интересно:

1. В Германии готовят необычные картофельные клёцки: добавляют хрустящие сухарики внутрь — получается сытный гарнир
2. В Турции морковь превращают в нежную закуску: обжаривают и смешивают с густым йогуртом и чесноком
3. Из обычной перловки готовлю итальянское орзотто: добавляю грибы и сыр — получается кремовое блюдо без риса
4. Японцы готовят баклажаны в сладковатой мисо-глазури: овощи становятся нежными внутри и румяными снаружи
5. В Венгрии из обычного творога готовят сладкие шарики: обваливают в поджаренных сухарях — десерт без духовки