Банановое печенье из 4 ингредиентов: мягкий десерт без яиц и масла

Переспелые бананы с темными точками часто выглядят так, будто их уже пора выбрасывать. Но именно в этот момент они становятся идеальной основой для домашнего печенья: мягкого, ароматного и естественно сладкого.

В этом рецепте не нужны яйца, сливочное масло, миксер и сложное тесто. Достаточно размять бананы, смешать их с овсяными хлопьями, добавить немного мёда и корицы — и через 15 минут на столе будет тёплый десерт к чаю.

Почему переспелые бананы лучше подходят для печенья

Банан становится слаще по мере созревания: мякоть размягчается, аромат усиливается, а вкус становится более насыщенным. Поэтому для печенья лучше брать не плотные желтые плоды, а мягкие бананы с темными точками на кожуре.

Такие бананы легко разминаются вилкой и хорошо связывают овсяные хлопья. В рецепте они фактически заменяют часть сахара, яйца и жирную основу.

«Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится печенье. Плоды с черными точками на кожуре для этого рецепта подходят лучше всего», рассказала корреспондент Город Киров Ангелина Сергеева.

Если бананы еще зеленоватые, их можно оставить на пару дней в теплом месте. Для ускорения созревания плоды кладут рядом с яблоками или уже спелыми бананами.

Ингредиенты для бананового печенья

Для небольшой порции понадобится:

спелые бананы — 2 шт.;
овсяные хлопья — 1 стакан;
мёд или сахар — 1 ст. л.;
корица — по желанию.

Овсяные хлопья лучше брать обычные, не слишком крупные. Быстрые хлопья дадут более мягкую текстуру, а цельные — чуть более плотную и зернистую.

Мёд можно заменить сахаром, сиропом или вовсе убрать, если бананы очень сладкие. Корица необязательна, но с ней печенье получается теплее по вкусу и ароматнее.

Как приготовить тесто без яиц и масла

Очистите бананы и разомните вилкой до состояния кашицы. Блендер не нужен: небольшие кусочки мякоти не испортят печенье, а наоборот сделают текстуру более домашней.

Добавьте овсяные хлопья, мёд или сахар и корицу. Перемешайте ложкой или руками до однородной слегка липкой массы.

Оставьте тесто на 5–10 минут. За это время овсяные хлопья впитают банановый сок, набухнут и станут мягче. Если сразу отправить массу в духовку, печенье может получиться более рыхлым.

Овсяные хлопья часто используют в домашней выпечке именно потому, что они хорошо впитывают влагу и дают плотность без муки.

Как сформировать печенье

Застелите противень пергаментом. Из бананово-овсяной массы сформируйте небольшие круглые печенья размером примерно с грецкий орех.

Лучше не делать их слишком толстыми. Оптимальная высота — около 1–1,5 см. Так печенье равномерно пропечется и останется мягким внутри.

Если масса липнет к рукам, слегка смочите ладони водой. Масло для формовки использовать не нужно.

Сколько выпекать банановое печенье

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень на средний уровень и выпекайте печенье около 15 минут.

Готовое печенье должно слегка подрумяниться по краям, но не стать твердым. Важно не передержать его в духовке: после остывания овсянка станет плотнее, и пересушенное печенье может потерять нежность.

«Я достаю печенье, когда оно только начинает золотиться. Если ждать яркой корочки, оно уже будет суше, чем нужно», поделилась Ангелина Сергеева.

После выпечки дайте печенью 2–3 минуты постоять на противне, затем переложите на решетку или тарелку. В горячем виде оно особенно мягкое и может легко ломаться.

Что можно добавить в банановое печенье

Базовый рецепт хорош тем, что его легко менять. Для хруста можно добавить горсть грецких орехов, фундука или миндаля. Орехи лучше заранее подсушить на сухой сковороде — так аромат станет ярче.

Для сладости подойдут изюм, курага, сушеная клюква или финики. Сухофрукты лучше нарезать мелко, чтобы они равномерно распределились в тесте.

Для более десертного варианта можно добавить шоколадные капли или немного тертого темного шоколада. Лучше брать шоколад с содержанием какао от 70%: он не делает печенье приторным и хорошо сочетается с бананом.

Как сделать печенье более полезным

Если хочется снизить сладость, уберите мёд или сахар. Спелых бананов обычно достаточно, чтобы печенье не казалось пресным.

Для более сытной версии можно добавить ложку арахисовой пасты без сахара или немного семян льна. Но тогда масса станет плотнее, и печенье может потребовать на 1–2 минуты больше в духовке.

Если нужна более мягкая текстура, часть овсяных хлопьев можно измельчить в кофемолке. Получится что-то среднее между овсяным печеньем и мягким банановым пряником.

Как хранить банановое печенье

Банановое печенье лучше всего есть в день приготовления, пока оно свежее и мягкое. В контейнере с крышкой оно хранится 1–2 дня, но из-за банана остается влажным и не становится хрустящим.

Если хотите взять его с собой на работу, прогулку или в дорогу, дайте печенью полностью остыть и только потом складывайте в контейнер. Горячее печенье под крышкой даст конденсат и станет слишком влажным.

В холодильнике оно хранится дольше, но текстура становится плотнее. Перед подачей его можно слегка подогреть в микроволновке или духовке.

Рекомендуем также:

1. Слоёный салат «Жемчужина» с ветчиной и черносливом: необычное сочетание превращает простые продукты в праздничное блюдо
2. Парша на яблоне начинается почти незаметно: как распознать опасные симптомы, вылечить дерево и спасти будущий урожай
3. Дряблые ягодицы появляются не только из-за возраста: что лишает ткани упругости и как вернуть им подтянутый вид
4. Беру куриную грудку и обычный соевый соус: через 20 минут мясо получается таким сочным, что никто не верит в простоту рецепта
5. Готовлю зольный настой для перца только так: завязь почти не осыпается, а урожай заметно крупнее