Запасайтесь баклажанами и маринуйте на зиму по простому рецепту: банки улетают мгновенно

Представляем вашему вниманию рецептуру приготовления баклажанных заготовок, предназначенных для длительного хранения.

Перечень ингредиентов:

* Перец сладкий — 1,5 кг;
* Баклажаны — 2 кг;
* Перец острый — 2 шт.;
* Чеснок — 100 г;
* Томатная паста — 3 ст. л.;
* Уксус столовый — 30 мл;
* Сахар — 100 г;
* Соль поваренная — 40 г;
* Масло растительное — 80 мл.

Технология приготовления:

1. Баклажаны следует нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Затем их необходимо посолить из расчёта 20 г соли на 1 кг баклажанов и оставить под гнётом на 30–40 минут для удаления горечи.
2. Подготовка заливки:
* Перец сладкий и острый тщательно моют, очищают от семян и перегородок, а затем измельчают до состояния пюре.
* Чеснок очищают и измельчают.
* В глубокой посуде смешивают томатную пасту, сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус.
* Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы.
3. Обработка баклажанов:
* Отжатые от жидкости баклажаны обжаривают на сковороде до золотистой корочки.
* Жареные баклажаны раскладывают по предварительно стерилизованным банкам.
* Баклажаны заливают подготовленной томатной смесью.
4. Стерилизация и герметизация:
* Банки с баклажанами помещают в кастрюлю с кипящей водой.
* Время стерилизации составляет 20 минут с момента закипания воды.
* После стерилизации банки герметично закрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре.
* Для дополнительного хранения банки помещают в прохладное место.