Вкусная японская квашеная капуста: простой рецепт цукэмоно

В Японии квашеную капусту и другие соленья называют "цукэмоно". Процесс приготовления этой закуски существенно отличается от привычных для нас методов. Японская капуста получается ароматной, хрустящей и очень аппетитной.

Для ее приготовления вам понадобятся:

• белокочанная капуста — 2 килограмма;

• огурцы — 6 штук;

• натертый корень имбиря — 3 столовые ложки;

• соль — 2 столовые ложки;

• соевый соус — 100 миллилитров.

Сначала тщательно промойте капусту, удалите верхние листья и нашинкуйте. Огурцы также следует вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой.

Смешайте капусту с огурцами, добавьте соль и мелко нарезанный имбирь. Хорошо помните смесь руками, чтобы овощи выделили сок.

После этого отожмите лишнюю жидкость и заправьте капусту соевым соусом. Упакуйте овощи в банку и поставьте в холодильник. Закуска будет готова к употреблению через два дня.

Важно отметить, что японская квашеная капуста не хранится долго — всего около недели в холодильнике, так как имбирь начинает бродить. Поэтому ее обычно готовят непосредственно перед праздниками.