В СССР яблоки хранили до весны без холодильника: зачем каждый плод заворачивали отдельно

Осенью яблок было много, а больших холодильников и современных контейнеров для хранения — далеко не у каждой семьи. Поэтому урожай старались сохранить в погребах, подвалах и других прохладных местах. Один из старых способов выглядел довольно хлопотно: каждое яблоко отдельно заворачивали в бумагу и только после этого укладывали в ящик.

На первый взгляд кажется, что бумага нужна была просто для утепления. На деле у приема была более практичная задача: плоды меньше соприкасались друг с другом, а испортившееся яблоко не так быстро влияло на соседние. При правильной температуре и влажности поздние сорта действительно способны храниться несколько месяцев.

В ящик отправляли только целые яблоки

Долго лежать способны далеко не все плоды. Для хранения выбирали крепкие поздние яблоки без вмятин, трещин, червоточин и других повреждений. Падалицу обычно старались использовать быстрее, поскольку даже небольшой удар при падении сокращает срок хранения.

На важность предварительной сортировки обращают внимание и современные специалисты. Эксперты Россельхозцентра рекомендуют отбирать на длительное хранение здоровые плоды без механических повреждений и признаков заболеваний. Значение имеет и сорт: летнее яблоко невозможно заставить лежать до весны только с помощью бумаги.

Автор рубрики «Новости России» Ева Власова: «Помню ящики с яблоками, в которых каждый плод был завернут отдельно. В детстве казалось странным тратить на это столько времени. Позже стало понятно, что смысл был не в красивой упаковке: если одно яблоко начинало портиться, оно меньше соприкасалось с остальными».

Зачем каждое яблоко заворачивали в бумагу

Главное преимущество такой упаковки — разделение плодов. Яблоки во время хранения продолжают «жить»: дышат, теряют влагу и выделяют этилен, ускоряющий созревание. Бумажная оболочка не останавливает эти процессы, но создает дополнительный барьер между соседними плодами и защищает их от трения.

Про Город Пермь

Кроме того, завернутые яблоки удобнее проверять и перебирать. Если один плод начал размягчаться или загнивать, его можно убрать, не дожидаясь, пока повреждение распространится дальше.

Как отмечает Роскачество, для продолжительного хранения яблок важны прохлада, подходящая влажность и отсутствие повреждений. Поэтому сама бумага — только часть способа, а не секрет, позволяющий хранить любой урожай месяцами.

Газета — не лучший современный вариант

В СССР для упаковки нередко использовали то, что было под рукой, в том числе старые газеты. Сегодня для этой цели разумнее взять чистую бумагу без яркой печати: тонкую упаковочную, пергаментную или другую подходящую бумагу.

Мыть яблоки перед длительным хранением тоже не стоит. На поверхности плодов есть естественный защитный восковой слой, а лишняя влага перед закладкой совершенно ни к чему. Если яблоки грязные или мокрые после сбора, их сначала нужно хорошо просушить и перебрать.

Автор рубрики «Новости России» Ева Власова: «Если приходится хранить много яблок, я бы и сейчас не поленилась завернуть самые хорошие по отдельности. Но старую газету уже не брала бы — обычная чистая бумага удобнее. И обязательно периодически проверяла бы ящик, потому что даже идеально выглядевший плод со временем может начать портиться».

Без прохлады бумага урожай не спасет

Завернутые яблоки укладывают в чистые ящики и переносят в прохладное место. Именно условия хранения определяют большую часть результата: в теплой квартире плоды будут созревать и стареть гораздо быстрее независимо от упаковки.

Поэтому советское заворачивание яблок было не волшебной хитростью, а вполне понятной частью системы хранения. Отбирали поздние неповрежденные плоды, разделяли их бумагой, держали в прохладе и периодически перебирали. При удачном сорте и подходящих условиях такой урожай действительно мог дожить до зимы, а отдельные лежкие сорта — и до весны.

Может быть интересно

• На ночь оставляю в холодильнике небольшую миску: утром тяжелый запах почти исчезает
• Обои в прихожей быстро теряют вид: 4 материала, которые все чаще выбирают вместо них
• Раскладную сушилку больше не ставлю посреди комнаты: чем ее заменяют в маленьких квартирах
• Эту крупу годами считали простой кашей: ученые нашли у нее интересное свойство
• Советские дачники не выбрасывали древесную золу: где она действительно приносила пользу