Эту крупу годами считали простой кашей: ученые нашли у нее интересное свойство

Пшено долго воспринимали как обычную недорогую крупу — ту самую кашу из детского сада или гарнир, который редко выбирают вместо гречки и риса. Но в последние годы исследователи все чаще обращают внимание на просо, из которого получают пшено.

Один из наиболее интересных результатов связан с уровнем глюкозы в крови. Исследователи из Международного института сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков и Университета Рединга проанализировали данные работ из 11 стран и пришли к выводу, что блюда из проса могут быть связаны с более благоприятным контролем сахара в крови. Об этом писала «Российская газета».

Обычное пшено оказалось не таким простым

Просо относится к зерновым культурам, а после обработки его зерен получается привычное нам пшено. В крупе есть белок, пищевые волокна, витамины группы B и минеральные вещества.

Именно сочетание состава и особенностей усвоения углеводов заинтересовало ученых. При этом превращать пшенную кашу в «лекарство от сахара» неправильно: речь идет о продукте питания, который может быть частью сбалансированного рациона, а не заменой назначенного лечения.

О пользе пшена рассказывала и нутрициолог Виктория Лазарева в беседе с РИА Новости. Она обращала внимание на содержание витаминов группы B и других питательных веществ в этой крупе.

Автор рубрики «Новости России» Ева Власова: «Пшено у меня долго ассоциировалось исключительно с молочной кашей. Но оказалось, что его гораздо интереснее использовать как обычный гарнир — с овощами, грибами или мясом. Так крупа совершенно иначе воспринимается и не надоедает».

Ученые изучали именно просо, а не «волшебную кашу»

Здесь есть важное уточнение. Научные работы посвящены разным видам проса и продуктам из него, поэтому нельзя переносить каждый результат исследования на любую тарелку сладкой пшенной каши с большим количеством масла и сахара.

В целом исследователи рассматривают просо как перспективную зерновую культуру. Цельнозерновые продукты ценят в том числе за пищевые волокна и более сложный состав по сравнению с сильно очищенным зерном.

«Российская газета», рассказывая о крупном исследовании зерновых продуктов, также упоминала просо среди цельных злаков наряду с овсом, бурым рисом, рожью и гречихой.

Готовлю не только на молоке

Самый привычный вариант — сладкая пшенная каша. Но это далеко не единственный способ использовать крупу.

Пшено можно приготовить на воде и подать как гарнир, соединить с тушеными овощами или добавить в запеканку. Перед варкой крупу я тщательно промываю несколько раз, пока вода не становится заметно прозрачнее.

Некоторые хозяйки дополнительно обдают пшено горячей водой. Такой прием помогает уменьшить возможную горчинку, особенно если крупа долго хранилась.

Автор рубрики «Новости России» Ева Власова: «Мне больше нравится несладкий вариант. Варю пшено на воде, а потом добавляю обжаренный лук и грибы. Получается обычный сытный гарнир, и совсем не возникает ощущения, что ешь ту самую кашу из детства».

Пшено подходит не всем одинаково

Даже полезный продукт не становится универсальным. Рацион зависит от состояния здоровья, индивидуальной переносимости и общего набора продуктов.

Если человек контролирует уровень глюкозы или придерживается лечебного питания, способ приготовления тоже имеет значение. Добавление большого количества сахара заметно меняет пищевую ценность блюда.

Кроме того, любые рекомендации при хронических заболеваниях лучше обсуждать с врачом, а не строить питание вокруг громкого заголовка об «идеальной крупе».

Гречку вытеснять с кухни не нужно

Интерес ученых к просу совсем не означает, что теперь нужно отказаться от гречки или овсянки. У разных круп отличается состав, поэтому гораздо разумнее чередовать их.

Пшено интересно именно тем, что дешевая и давно знакомая крупа оказалась объектом серьезных исследований, в том числе связанных с контролем уровня глюкозы.

Так что иногда стоит вспомнить продукт, который годами стоял на дальней полке. Не потому, что ученые объявили его чудо-средством, а потому, что разнообразный рацион зачастую начинается именно с таких забытых круп.

Может быть интересно

• В СССР знали способ сохранить яблоки до весны без холодильника: почему он действительно работал
• Смородина сбросила листья раньше соседних кустов: осенью такой сигнал лучше не игнорировать
• Последние огурцы растут крючками и с толстой серединой: куст сам показывает, чего ему не хватает
• Сосед оставляет яблоки на дереве до последнего, а я снимаю раньше: зимой разница становится очевидной
• Тыкву не жду до первых заморозков: какие три признака показывают, что ее уже можно убирать