Тот самый "Кучерявый мальчик": забытый легендарный торт из СССР - готовим дома

Торт "Кучерявый мальчик" — это настоящая кулинарная классика советской эпохи, завоевавшая популярность благодаря своему уникальному вкусу и необычному внешнему виду. Сочетание шоколадных и светлых коржей, пропитанных сметанным кремом, а также характерная "кучерявая" верхушка сделали его одним из самых любимых тортов на домашних праздниках. Сегодня этот рецепт вновь становится актуальным для тех, кто хочет окунуться в атмосферу СССР или просто порадовать себя и близких проверенным временем лакомством. Приготовить его довольно просто, следуя подробной инструкции.

Ингредиенты для коржей:
- Мука — 1,5 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 1 стакан
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л. (погасить лимонным соком или уксусом)

Ингредиенты для крема:
- Сметана (жирность 20–25%) — 500 мл
- Сахарная пудра — 1 стакан (по вкусу)

Ингредиенты для глазури:
- Сахар — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление коржей. Вначале взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Затем добавьте сметану, перемешайте и аккуратно внедрите муку вместе с гашеной содой, тщательно перемешивая тесто. Разделите его на две части: в одну добавьте какао-порошок для получения темного коржа, а другую оставьте светлой. Выпекайте коржи при температуре 180°C около 20 минут. Проверить готовность можно, проткнув корж деревянной шпажкой — если она выходит сухой, корж готов.

2. Нарезка коржей. После остывания разрежьте светлый корж пополам, а темный корж нарежьте на кубики. Светлые коржи будут основой, а темные кусочки станут "кучерявым" верхним слоем.

3. Приготовление крема. В отдельной чаше взбейте сметану с сахарной пудрой до получения однородной и плотной массы, которая хорошо будет держаться на коржах.

4. Сборка торта. На один из светлых коржей нанесите слой крема, накройте вторым коржом и снова промажьте кремом. Затем аккуратно окуните кубики темного коржа в крем и выложите их сверху, формируя характерную "кучерявую" структуру.

5. Приготовление глазури. В небольшой кастрюле смешайте сахар, какао и молоко, поставьте на медленный огонь и варите до загустения. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

6. Украшение торта. Полейте торт теплой глазурью, стараясь равномерно распределить её по темным кусочкам, чтобы создать эффект "кучер".

После завершения приготовления дайте торту настояться в холодильнике 3–4 часа, чтобы крем впитался в коржи, а глазурь полностью застыла. Так торт станет мягким и насыщенным на вкус.