Рисовая каша осталась с завтрака: старый рецепт позволяет приготовить из нее сладкие биточки

Остывшую рисовую кашу необязательно снова разогревать на следующий день. Из нее можно приготовить сладкие рисовые биточки — мягкие внутри и с румяной корочкой снаружи. Особенно удобно использовать густую молочную кашу, которая после холодильника хорошо держит форму.

Для основы понадобятся яйцо, немного муки и сахар. Биточки формируют руками, обваливают в сухарях и быстро обжаривают на сковороде. Получается уже не каша, а отдельное блюдо к завтраку или чаю.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Лучше всего у меня получаются биточки из холодной густой каши. Если рис изначально сварен довольно жидко, после добавления яйца масса становится еще мягче — тогда сначала добавляю немного муки и смотрю на консистенцию».

Что понадобится

На 8–10 биточков:

• готовая густая рисовая каша — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1–2 ст. л.;
• пшеничная мука — 2–3 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• панировочные сухари — 60 г;
• растительное масло — 2–3 ст. л.;
• соль — щепотка.

Если молочная каша уже была сладкой, количество сахара лучше уменьшить или вовсе его не добавлять.

Как приготовить

1. Охладите кашу. Если используете остатки свежего завтрака, сначала дайте им полностью остыть. Холодная рисовая масса заметно плотнее теплой.
2. Смешайте основу. Добавьте к каше яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородности.
3. Добавьте муку. Начните с двух столовых ложек. Масса должна быть мягкой, но из нее уже можно сформировать заготовку. Если она растекается, всыпьте еще немного муки.
4. Сделайте биточки. Смочите руки водой, сформируйте круглые или овальные заготовки толщиной около 1,5–2 см. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
5. Разогрейте сковороду. Налейте немного растительного масла и прогрейте на среднем огне.
6. Обжарьте. Выложите биточки и готовьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Поскольку рис уже сварен, достаточно дождаться золотистой корочки и прогревания середины.

Как сохранить мягкую середину

Главная ошибка — пытаться сделать рисовую массу совершенно нелипкой с помощью муки. Чем ее больше, тем плотнее получатся готовые биточки. При работе с мягкой основой проще слегка смачивать руки водой.

Для более выраженной корочки подойдут сухари. Если их нет, заготовки можно слегка обвалять в муке или манной крупе.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Перед всей партией я жарю один небольшой биточек. Если он легко переворачивается и сохраняет форму, больше муки не добавляю. Так рис внутри остается нежным, а корочка получается тонкой».

Готовые сладкие биточки хорошо сочетаются со сметаной, вареньем, ягодным соусом или сгущенным молоком. Так остатки обычной рисовой каши превращаются в новый завтрак без повторной варки крупы.

Может быть интересно

• Холодные ночи пришли, а огурцы еще плодоносят: когда теплицу уже нельзя держать как летом
• Плодовые деревья в сентябре уже готовятся к зиме: одна поздняя подкормка может оказаться совсем некстати
• Опавшие яблоки оставлять под деревом до осени не стоит: проблема проявится уже в следующем сезоне
• Яблоки выглядят целыми, но в ящике начинают портиться одно за другим: ошибка происходит при отборе
• Картошку выкопали — в погреб сразу не убираю: одна ошибка после уборки может погубить часть урожая